Mangú, el puré de plátano verde tradicional de República Dominicana
El puré de plátano verde tradicional de República Dominicana
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 10 de octubre de 2026
El mangú es un plato tradicional dominicano que se prepara con plátanos verdes hervidos y majados, acompañado generalmente de cebolla salteada. Es un desayuno popular que también puede servirse como guarnición.
Ingredientes
- 3 plátanos verdes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla roja
- 1/4 taza de agua
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Modo de preparación
- 1
Pelar los plátanos verdes y cortarlos en rodajas gruesas.
- 2
Hervir los plátanos en una olla con agua y una pizca de sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.
- 3
Mientras se cocinan los plátanos, cortar la cebolla en rodajas finas y saltearla en una sartén con el aceite de oliva hasta que esté transparente.
- 4
Escurrir los plátanos y reservar un poco del agua de cocción. Majar los plátanos con un tenedor o un majador, añadiendo el agua de cocción poco a poco hasta obtener una consistencia suave.
- 5
Sazonar el mangú con sal y pimienta al gusto. Servir caliente, cubierto con las cebollas salteadas.
Recomendaciones profesionales
El mangú se puede acompañar con huevos fritos, queso frito o salami dominicano para un desayuno completo.
Consejos de cocina
Para un mangú más cremoso, se puede añadir un poco de mantequilla o aceite de oliva al momento de majar los plátanos.
Comentario final del chefEl mangú es un plato sencillo pero lleno de sabor, ideal para disfrutar en cualquier momento del día.