El MSP investiga posible caso de intoxicación por consumo de hamburguesas en la ciudad de Paysandú tras el reporte epidemiológico emitido por las autoridades locales. El Ministerio de Salud Pública desplegó un protocolo de respuesta inmediata el lunes 3 de agosto de 2026, luego de que una paciente de 29 años ingresara de urgencia al Hospital Escuela Litoral y fuera derivada al Centro de CTI con síntomas graves compatibles con Síndrome Urémico Hemolítico (SUH).
El equipo médico tratante identificó un cuadro de fallo renal agudo y microangiopatía provocado por la ingestión de toxina Shiga, una sustancia patógena producida habitualmente por la bacteria Escherichia coli. Las indagatorias epidemiológicas iniciales determinaron que la persona afectada había consumido carne picada moldeada de la marca «La Dolfina», correspondiente al lote envasado el 19 de mayo de 2026, adquirido en un comercio de cercanía.
Frente a la evolución de la paciente en cuidados intensivos, la Dirección Departamental de Salud coordinó inspecciones inmediatas en la red minorista. La prioridad de los inspectores se concentró en ubicar las unidades distribuidas del lote bajo sospecha para evitar nuevos contagios en la población local.
El MSP investiga posible caso de intoxicación por consumo de hamburguesas e incauta lotes comercializados
El subdirector nacional de Salud, Gerardo Bruzzone, confirmó que la hipótesis principal apunta a una transmisión de patógenos por vía alimentaria. Las autoridades locales de bromatología rastrearon los puntos de venta de cercanía donde se distribuía la partida sospechosa y procedieron al decomiso cautelar de todas las unidades disponibles en los comercios barriales del departamento.
Las muestras incautadas fueron derivadas a los laboratorios oficiales de la cartera sanitaria en Montevideo para realizar los cultivos microbiológicos e identificación molecular del microorganismo. El jerarca explicó que este tipo de enterobacterias suele habitar el tracto intestinal de los rumiantes y puede contaminar la superficie de las piezas cárnicas durante los procesos de faena o molienda.
Un aspecto bajo análisis técnico es el método de preparación utilizado en el hogar de la paciente. La joven cocinó el alimento mediante una freidora de aire (air fryer), un electrodoméstico de uso cotidiano. Los especialistas evalúan si el tiempo o la temperatura alcanzada en el centro térmico fue suficiente para la inactivación de la bacteria, dado que las preparaciones molidas requieren alcanzar al menos 71 grados Celsius internos para garantizar su inocuidad.
Monitoreo familiar y trabajo coordinado con INAC y MGAP
El protocolo epidemiológico contempla el seguimiento clínico de los convivientes de la persona internada. La Dirección Departamental de Salud informó que un familiar directo presentó sintomatología digestiva leve en las horas posteriores a la comida compartida, aunque evolucionó de forma favorable y superó el cuadro sin necesidad de internación.
Mientras el MSP investiga posible caso de intoxicación por consumo de hamburguesas en la región litoral, el procedimiento requiere la intervención de otros organismos del Estado. Las autoridades trabajan en forma coordinada con la Intendencia de Paysandú, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y el Instituto Nacional de la Carne (INAC) para revisar la cadena de suministro, la planta procesadora y los depósitos frigoríficos involucrados en la distribución del producto.
El Síndrome Urémico Hemolítico representa la causa principal de insuficiencia renal aguda en niños en la región y puede provocar consecuencias graves en adultos si no se interviene precozmente. Por esta razón, las autoridades instaron a los comerciantes que posean existencias de la marca y partida referidas a abstenerse de su venta y notificar inmediatamente a las oficinas bromatológicas locales.
Recomendaciones de higiene y prevención alimentaria
A raíz de la emergencia sanitaria en el litoral, los organismos de salud reiteraron las medidas esenciales para evitar la contaminación cruzada y la proliferación de patógenos en el ámbito doméstico. La cocción completa de las preparaciones con carne procesada resulta la barrera de protección más eficaz, asegurando que no queden zonas rosadas o jugos sanguinolentos en el centro de la pieza.
Se aconseja también mantener una rigurosa higiene de manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos crudos, utilizar utensilios y superficies diferenciados para productos cocidos y crudos, y asegurar la correcta conservación de la cadena de frío desde la compra comercial hasta el consumo final.
Los laboratorios oficiales prevén entregar los primeros resultados microbiológicos sobre el material incautado en los próximos días, lo que permitirá confirmar fehacientemente la presencia de la toxina e identificar la cepa involucrada en el evento sanitario.
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