Albóndigas tiernas en salsa de tomate
Las albóndigas en salsa de tomate son un clásico reconfortante de la cocina uruguaya, perfecto para compartir en familia o con amigos.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 3 de septiembre de 2026Las albóndigas en salsa de tomate son un clásico reconfortante de la cocina uruguaya, perfecto para compartir en familia o con amigos. Esta receta busca la ternura de la albóndiga y la intensidad de sabor de una salsa casera, utilizando ingredientes frescos y técnicas tradicionales. El resultado es un plato que evoca recuerdos y sabores auténticos.
Ingredientes
- 500 gramos de carne picada de ternera
- 100 gramos de pan rallado
- 1 huevo grande
- 50 gramos de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 200 gramos de tomate triturado en lata
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 hoja de laurel
- 200 ml de caldo de carne
Modo de preparación
- 1
En un bol grande, combinar la carne picada, el pan rallado, el huevo, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil picado, la sal y la pimienta. Mezclar bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- 2
Formar pequeñas albóndigas del tamaño de un nuez con la masa.
- 3
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén transparentes.
- 4
Agregar el tomate triturado, la hoja de laurel y el azúcar. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 5
Incorporar las albóndigas a la olla, asegurándose de que estén sumergidas en la salsa. Cocinar a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén tiernas y la salsa haya espesado.
- 6
Agregar el caldo de carne y continuar cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, para que la salsa se concentre y tenga un sabor más intenso.
- 7
Probar y ajustar la sal y la pimienta si es necesario.
Recomendaciones profesionales
Para un sabor aún más intenso, se puede agregar un chorrito de vino tinto a la salsa durante los últimos 5 minutos de cocción. Servir las albóndigas en salsa de tomate con arroz blanco, puré de papas o pan crujiente. También se pueden acompañar con una ensalada fresca.
Consejos de cocina
Para evitar que las albóndigas se sequen, no las manipules demasiado al formar las albóndigas. Para una salsa más espesa, se puede agregar un poco de maicena disuelta en agua fría al final de la cocción.
Comentario final del chefLa clave para unas albóndigas tiernas está en la calidad de la carne y en la cocción lenta. No apresures el proceso, ya que esto afectará la textura final del plato.