🥡 ¡Crujiente por fuera y jugoso por dentro! Cerdo agridulce tradicional chino
Crujiente por fuera y jugoso por dentro, una delicia de la cocina china.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 13 de octubre de 2026
El cerdo agridulce es un clásico de la cocina china que combina sabores intensos y texturas contrastantes. Este plato es perfecto para quienes disfrutan de una mezcla de dulce y salado, con un toque crujiente.
Ingredientes
- 500 g de lomo de cerdo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 100 g de piña en almíbar
- 100 ml de salsa de soja
- 50 ml de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de maicena
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
- 1
Cortar el lomo de cerdo en cubos de aproximadamente 2 cm y sazonar con sal y pimienta.
- 2
En un bol, mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, el ketchup y la maicena disuelta en un poco de agua. Reservar.
- 3
Calentar aceite en una sartén profunda y freír los cubos de cerdo hasta que estén dorados y crujientes. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
- 4
En la misma sartén, saltear los pimientos cortados en cubos, la cebolla en juliana y el ajo picado hasta que estén tiernos.
- 5
Agregar la piña cortada en trozos y el cerdo frito a la sartén. Verter la mezcla de salsa reservada y cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese y cubra bien todos los ingredientes.
- 6
Servir caliente acompañado de arroz blanco o fideos chinos.
Recomendaciones profesionales
Acompañá este plato con arroz jazmín para una experiencia completa.
Consejos de cocina
Para un toque extra de sabor, podés añadir un poco de jengibre fresco rallado a la salsa.
Comentario final del chefEste cerdo agridulce es una explosión de sabores y texturas que siempre sorprende. La clave está en lograr un buen equilibrio entre lo dulce y lo ácido.