🥩 ¡Tan jugosa que sorprende! Tapa de asado al horno lenta cocción
Una receta tradicional uruguaya para disfrutar de una carne jugosa y tierna.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 11 de octubre de 2026
La tapa de asado es un corte muy apreciado en Uruguay, ideal para cocinar al horno a baja temperatura. Este método resalta su sabor y asegura una textura jugosa que sorprende a todos. Perfecta para una comida familiar o una ocasión especial.
Ingredientes
- 1.5 kg de tapa de asado
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- 1 ramita de romero fresco
Modo de preparación
- 1
Precalentar el horno a 150°C (300°F).
- 2
Pelar y cortar las cebollas y las zanahorias en rodajas gruesas. Machacar los dientes de ajo.
- 3
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sellar la tapa de asado por todos sus lados hasta que esté dorada.
- 4
Colocar la tapa de asado en una fuente para horno. Distribuir las cebollas, zanahorias y ajo alrededor de la carne.
- 5
Verter el vino tinto y el caldo de carne sobre la tapa de asado. Añadir sal, pimienta y la ramita de romero.
- 6
Cubrir la fuente con papel aluminio y llevar al horno. Cocinar durante 3 horas, revisando ocasionalmente y rociando con sus jugos.
- 7
Retirar el papel aluminio y cocinar por 30 minutos más para dorar ligeramente la superficie.
- 8
Dejar reposar la carne fuera del horno durante 10 minutos antes de cortar y servir.
Recomendaciones profesionales
Acompañar con puré de papas o una ensalada fresca para equilibrar el plato.
Consejos de cocina
Para un sabor más intenso, marinar la carne con ajo y romero la noche anterior.
Comentario final del chefLa clave de esta receta es la cocción lenta, que permite que la carne se ablande y absorba todos los sabores.