Lentejas con nopales: receta saludable y fácil de preparar
Platillo rico en proteína y bajo en calorías fácil de preparar
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 30 de septiembre de 2026
Las lentejas con nopales es un clásico de la cocina uruguaya, nutritivo y sabroso. Esta receta es ideal para una comida ligera y saludable.
Ingredientes
- Lentejas Pardinas: 250 gramos
- Nopales: 200 gramos (aproximadamente 2-3 nopales medianos)
- Cebolla Blanca: 1 unidad mediana (aproximadamente 150 gramos)
- Ajo: 2 dientes
- Tomate Fresco: 2 unidades medianas
- Aceite de Girasol: 2 cucharadas soperas
- Caldo de Verduras: 1 litro (aproximadamente)
- Comino Molido: 1 cucharadita
- Orégano Seco: 1/2 cucharadita
- Sal: al gusto
- Pimienta Negra: al gusto
- Cilantro Fresco: 2 ramitas (para decorar)
Modo de preparación
- 1
Lavar las lentejas bajo agua fría hasta que el agua salga limpia. Reservar.
- 2
Cortar los nopales en cubos pequeños, retirando las espinas y las partes más duras. Remojar los cubos de nopales en agua con un poco de vinagre durante 30 minutos para reducir su amargor. Escurrir y reservar.
- 3
Picar finamente la cebolla y el ajo.
- 4
Picar los tomates en cubos pequeños.
- 5
En una olla grande, calentar 1 cucharada de aceite de girasol a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (aproximadamente 5 minutos).
- 6
Agregar los nopales escurridos y cocinar por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 7
Incorporar los tomates picados, el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra. Cocinar por 3 minutos más.
- 8
Añadir las lentejas lavadas y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- 9
Si es necesario, agregar más caldo de verduras durante la cocción para mantener la consistencia deseada.
- 10
Probar y ajustar la sal y la pimienta si es necesario.
- 11
Servir caliente, adornado con cilantro fresco picado.
Recomendaciones profesionales
Se puede acompañar con una ensalada fresca o un poco de limón.
Consejos de cocina
Para un sabor más intenso, se puede agregar un chile serrano picado al sofrito.
Comentario final del chefEste plato es una excelente manera de disfrutar de los beneficios nutricionales de las lentejas y los nopales. ¡Buen provecho!