Tarta de limón con merengue uruguaya

Modo de preparación

1. 1

   Prepara la Base: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría y, con un cortador de masa o con las yemas de los dedos, incorpora la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa. Agrega el huevo y mezcla hasta que se integre. Cubre con film y refrigera por 30 minutos.

2. 2

   Prepara el Relleno: En una cacerola, bate los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Agrega el zumo de limón y las yemas de limón. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el relleno espese ligeramente (aproximadamente 5-7 minutos). Retira del fuego y añade la pimienta blanca si la usas. Deja enfriar completamente.

3. 3

   Arma la Tarta: Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y forra un molde para tarta de 23 cm de diámetro. Pincha el fondo con un tenedor. Vierte el relleno de limón sobre la base. Cubre con film y refrigera por 30 minutos.

4. 4

   Prepara el Merengue: En un bowl limpio y seco, bate las claras de huevo con el azúcar y el aroma de vainilla hasta que se forme un merengue firme y brillante. Puedes usar una manga pastelera para decorar la tarta con el merengue.

5. 5

   Hornea: Hornea la tarta en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que el merengue esté dorado y el relleno esté firme. Si el merengue se dora demasiado rápido, cubre la tarta con papel de aluminio.

6. 6

   Enfría y Sirve: Deja enfriar completamente antes de servir. Idealmente, refrigera por al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se desarrollen.