Revuelto gramajo clásico y crocante
La receta tradicional del revuelto gramajo, con un toque crujiente y el sabor inigualable de la carne picada.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 5 de septiembre de 2026
El revuelto gramajo es un clásico de la cocina uruguaya, un plato sencillo pero lleno de sabor. La clave está en la calidad de la carne picada y en el punto de cocción del huevo, que debe quedar cremoso pero no líquido.
Ingredientes
- Huevos: 6 unidades
- Carne picada de ternera: 250 gramos
- Cebolla blanca: 1/2 unidad mediana, picada finamente
- Pimiento verde: 1/2 unidad mediana, picado finamente
- Aceite de girasol: 3 cucharadas soperas
- Sal: al gusto
- Pimienta negra recién molida: al gusto
- Queso tinto uruguayo rallado: 50 gramos
Modo de preparación
- 1
En una sartén grande, calentar 2 cucharadas soperas de aceite de girasol a fuego medio.
- 2
Agregar la cebolla y el pimiento picados y sofreír hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Reducir el fuego si se doran demasiado rápido.
- 3
Incorporar la carne picada y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que esté bien dorada. Esto tomará unos 8-10 minutos. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.
- 4
Mientras se cocina la carne, batir los huevos en un bol grande con sal y pimienta al gusto.
- 5
Cuando la carne esté lista, verter los huevos batidos sobre la sartén.
- 6
Cocinar el revuelto, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que los huevos estén casi completamente cocidos pero aún tengan un aspecto cremoso. No sobrecocinar para evitar que se seque.
- 7
Retirar la sartén del fuego.
- 8
Incorporar el queso tinto rallado y revolver rápidamente para que se derrita.
- 9
Servir inmediatamente en platos individuales. Tradicionalmente se acompaña con pan francés tostado.
Recomendaciones profesionales
Para un sabor aún más intenso, se puede agregar un poco de chorizo picado a la carne.
Consejos de cocina
Utilizar huevos frescos y de buena calidad es fundamental para un revuelto gramajo cremoso.
Comentario final del chefEl secreto de un buen revuelto gramajo está en la paciencia y en no sobrecocinar los huevos. La clave es mantener el fuego medio y revolver constantemente.