Arrollado de pollo relleno a la uruguaya
Una receta tradicional para disfrutar en familia.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 5 de septiembre de 2026
El arrollado de pollo relleno es un plato emblemático de la cocina uruguaya, perfecto para compartir con amigos y familiares. Esta receta sigue la preparación clásica, resaltando los sabores auténticos de nuestra tierra.
Ingredientes
- 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en juliana
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 ramita de romero fresco
Modo de preparación
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 2
Con un cuchillo afilado, cortar un agujero en la cavidad del pollo para facilitar el relleno. Retirar las correspondientes partes de hueso y piel.
- 3
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- 4
Agregar las zanahorias y las papas cortadas en cubos. Cocinar por 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
- 5
Incorporar el arroz blanco y sofreír por 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
- 6
Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, aproximadamente 2 minutos.
- 7
Añadir el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Remover bien para combinar.
- 8
Rellenar el pollo con la mezcla de arroz y verduras, asegurándose de llenar completamente la cavidad.
- 9
Colocar el pollo relleno en una fuente para horno. Agregar la ramita de romero fresco en la cavidad del pollo.
- 10
Cubrir la fuente con papel de aluminio.
- 11
Hornear durante 60-75 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la temperatura interna alcance los 75°C (167°F).
- 12
Retirar el pollo del horno y dejar reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Recomendaciones profesionales
Servir el arrollado de pollo relleno con puré de papas, ensalada verde o arroz blanco.
Consejos de cocina
Para un sabor más intenso, se puede agregar un poco de caldo de pollo a la mezcla de relleno.
Comentario final del chefEl secreto de un buen arrollado de pollo relleno está en la calidad de los ingredientes y en la paciencia al cocinarlo. ¡Disfrútalo!