🥩 ¡Tierna y llena de aroma! Colita de cuadril al horno con hierbas
Una deliciosa y aromática preparación de carne al horno, ideal para disfrutar en familia.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 11 de octubre de 2026
La colita de cuadril es un corte de carne muy apreciado en Uruguay por su sabor y textura. Al cocinarla al horno con hierbas, se potencia su aroma y se logra una carne tierna y jugosa. Esta receta es perfecta para una comida especial o un almuerzo de domingo.
Ingredientes
- 1 colita de cuadril de aproximadamente 1.5 kg
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal a gusto
- Pimienta negra recién molida a gusto
- 1/2 taza de vino blanco seco
Modo de preparación
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 2
En un mortero, machacar los dientes de ajo junto con el romero, el tomillo, la sal y la pimienta hasta formar una pasta.
- 3
Añadir el aceite de oliva a la pasta de hierbas y mezclar bien.
- 4
Frotar la colita de cuadril con la mezcla de hierbas, asegurándose de cubrir toda la superficie de la carne.
- 5
Colocar la colita de cuadril en una fuente para horno y verter el vino blanco alrededor de la carne.
- 6
Hornear durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado, rociando ocasionalmente con los jugos de la cocción.
- 7
Retirar del horno y dejar reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla en rodajas finas para servir.
Recomendaciones profesionales
Acompañar con papas al horno o una ensalada fresca para un plato completo.
Consejos de cocina
Para un sabor más intenso, dejar marinar la carne con las hierbas y el aceite de oliva durante al menos 2 horas antes de cocinar.
Comentario final del chefLa colita de cuadril es un corte versátil que se presta para muchas preparaciones. Al cocinarla al horno con hierbas, se logra un equilibrio perfecto entre sabor y textura.