🍖 ¡Para compartir en familia! Lomo al horno con papas y cebolla caramelizada
Un plato clásico y delicioso para disfrutar en familia.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 1 de noviembre de 2026
El lomo al horno con papas y cebolla caramelizada es una opción perfecta para una comida familiar. Este plato combina la jugosidad del lomo con el sabor dulce de las cebollas caramelizadas y la textura suave de las papas al horno.
Ingredientes
- 1.5 kg de lomo de res
- 1 kg de papas
- 3 cebollas grandes
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 taza de caldo de carne
- 1 ramita de romero fresco
Modo de preparación
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 2
Pelar y cortar las papas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocarlas en una fuente para horno, rociar con una cucharada de aceite de oliva, salpimentar y mezclar bien.
- 3
En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir las cebollas cortadas en juliana y cocinar hasta que estén doradas. Agregar el azúcar y continuar cocinando hasta que las cebollas estén caramelizadas. Reservar.
- 4
En la misma sartén, agregar una cucharada de aceite de oliva y dorar el lomo por todos sus lados. Colocar el lomo sobre las papas en la fuente para horno.
- 5
Verter el caldo de carne sobre el lomo y las papas. Añadir los dientes de ajo picados y la ramita de romero.
- 6
Cubrir la fuente con papel aluminio y hornear durante 1 hora. Retirar el papel aluminio y continuar horneando por 15 minutos más para dorar la superficie.
- 7
Retirar del horno, dejar reposar el lomo durante 10 minutos antes de cortar. Servir acompañado de las papas y las cebollas caramelizadas.
Recomendaciones profesionales
Acompañar con una ensalada fresca de hojas verdes para equilibrar los sabores.
Consejos de cocina
Para un sabor más intenso, marinar el lomo con ajo y romero la noche anterior.
Comentario final del chefEste plato es ideal para reuniones familiares, ya que es fácil de preparar y siempre es bien recibido por todos.