🍗 ¡Jugoso y lleno de sabor! Pollo estofado con papas y zanahorias
Un clásico uruguayo, jugoso y lleno de sabor, ideal para compartir en familia.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 1 de noviembre de 2026
El pollo estofado con papas y zanahorias es un plato tradicional en Uruguay, perfecto para disfrutar en un almuerzo familiar. Este estofado es conocido por su sabor reconfortante y su capacidad para satisfacer a todos los comensales.
Ingredientes
- 1 pollo entero, troceado
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Modo de preparación
- 1
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar los trozos de pollo y dorarlos por todos lados. Retirar y reservar.
- 2
En la misma olla, añadir la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
- 3
Incorporar las papas y las zanahorias, y cocinar por unos minutos. Agregar el pimentón dulce y mezclar bien.
- 4
Volver a colocar el pollo en la olla. Añadir el caldo de pollo, el vino blanco y las hojas de laurel. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
- 5
Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las papas cocidas.
- 6
Retirar las hojas de laurel antes de servir. Decorar con perejil fresco picado.
Recomendaciones profesionales
Acompañar este estofado con un buen pan casero para aprovechar la deliciosa salsa.
Consejos de cocina
Si deseas un sabor más intenso, deja marinar el pollo con sal, pimienta y un poco de ajo picado durante una hora antes de cocinar.
Comentario final del chefEste estofado es una excelente opción para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican al reposar.