Matambre relleno para compartir
Un delicioso plato de carne con relleno de verduras
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 2 de septiembre de 2026
El matambre relleno es un plato tradicional de la cocina uruguaya, ideal para compartir entre amigos y familiares. Este recibo combina la textura del matambre con un relleno cremoso de verduras, ofreciendo un equilibrio entre sabores y texturas. La preparación es sencilla, pero requiere un buen conocimiento de la cocción de carne y el equilibrio de ingredientes. Este plato es perfecto para celebraciones o simplemente para disfrutar en un día soleado.
Ingredientes
- 400 g de matambre de corte fino
- 200 g de queso fresco
- 150 g de espinacas
- 100 g de aguacate
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
Modo de preparación
- 1
Pica el matambre en trozos de aproximadamente 1 cm.
- 2
En un sartén, saúda con aceite de oliva y añade el matambre. Cocínalo a fuego medio hasta que esté dorado por ambos lados.
- 3
Retira el matambre y deja enfriar.
- 4
En un tazón, mezcla el queso fresco, el aguacate, la mantequilla, la salsa de tomate, el vinagre, la mostaza y la miel. Mezcla bien.
- 5
Coloca el matambre en un plato y rellena con la masa de verduras.
- 6
Revuelve con un tenedor hasta que el matambre esté bien integrado.
- 7
Calienta una sartén con aceite de oliva y cocina el matambre relleno a fuego medio por aproximadamente 5 minutos.
- 8
Servir caliente con un poco de aceite de oliva.
Recomendaciones profesionales
El matambre relleno se cocina a fuego medio para mantener su textura y el relleno debe ser cremoso y no se debe dejar demasiado tiempo en la sartén. El uso de aceite de oliva es clave para evitar la oxidación. Es recomendable servirlo caliente con un ajo crudo o un poco de mantequilla para un toque más dulce.
Consejos de cocina
Para un mejor resultado, asegúrate de que el matambre esté bien cocido y no se quede seco. Si no tienes aguacate, puedes sustituirlo con un poco de mayonesa o un zumo de naranja. También puedes agregar un poco de cebolla o ajo para darle más sabor.
Comentario final del chefEste plato es un reflejo de la tradición uruguaya, donde la carne se cocina con ingredientes naturales y sabrosos. El relleno de verduras es un elemento clave para equilibrar la textura y el sabor. La cocción a fuego medio es esencial para que el matambre se mantenga suave y el relleno no se quede seco.