Torta frita uruguaya para una tarde de lluvia
La torta frita uruguaya es un clásico de la cocina local, un bocado reconfortante perfecto para disfrutar en un día lluvioso.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 4 de septiembre de 2026La torta frita uruguaya es un clásico de la cocina local, un bocado reconfortante perfecto para disfrutar en un día lluvioso. Esta receta busca recrear la auténtica torta, fiel a las tradiciones familiares, con un relleno de dulce de membrillo y queso, y una masa crujiente y dorada. Es un plato sencillo de preparar, pero que requiere atención al detalle para lograr el resultado perfecto.
Ingredientes
- 500 g de harina 0000
- 10 g de levadura fresca o 20 g de levadura seca activa
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de leche tibia
- 50 ml de aceite vegetal
- 1 huevo grande
- 250 g de dulce de membrillo (preferiblemente casero)
- 200 g de queso ubu (o queso blanco tipo mozzarella rallado)
- Aceite vegetal para freír
- Azúcar para espolvorear
Modo de preparación
- 1
En un bol grande, disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar (si usas levadura seca, sigue las instrucciones del paquete para su activación). Deja reposar por 10-15 minutos hasta que esté espumosa.
- 2
En otro bol, mezcla la harina y la sal.
- 3
Agrega la mezcla de levadura y el huevo a la harina. Amasa durante unos 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está demasiado seca, agrega un poco más de leche, una cucharada a la vez.
- 4
Cubre el bol con un paño húmedo y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 5
Mientras la masa reposa, corta el dulce de membrillo en cubos pequeños. En un bol, mezcla el dulce de membrillo con el queso ubu (o mozzarella rallada).
- 6
Prepara un aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. La temperatura ideal es alrededor de 180°C.
- 7
Divide la masa en porciones de aproximadamente 80-100 g cada una. Forma tortas redondas y planas, de unos 15-20 cm de diámetro.
- 8
Con cuidado, coloca las tortas en el aceite caliente. Fríe durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
- 9
Retira las tortas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- 10
Rellena cada torta con la mezcla de dulce de membrillo y queso.
- 11
Espolvorea con azúcar antes de servir.
Recomendaciones profesionales
Para un sabor más intenso, puedes agregar una pizca de canela a la masa. Sirve las tortas calientes, acompañadas de un café o un vaso de leche. La clave para una torta frita perfecta es el aceite caliente y el tiempo de fritura adecuado. No abras la sartén con frecuencia para evitar que la temperatura baje.
Consejos de cocina
Si no encuentras queso ubu, puedes usar queso blanco tipo mozzarella rallado o incluso queso crema. El dulce de membrillo casero siempre dará un mejor resultado, pero uno comercial de buena calidad también funciona bien.
Comentario final del chefLa textura de la masa debe ser suave y elástica, pero no pegajosa. No amases en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que la torta quede dura. El aceite debe estar a una temperatura constante para que las tortas se cocinen de manera uniforme.