Encebollado. La sopa de pescado más popular del país
La sopa de pescado más popular del país
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 10 de octubre de 2026
El encebollado es un plato tradicional que combina pescado, yuca y cebolla en un caldo sabroso. Es una sopa reconfortante y muy popular en la región costera.
Ingredientes
- 1 kg de pescado fresco (preferentemente atún o bonito)
- 500 g de yuca
- 2 cebollas grandes
- 4 tomates maduros
- 2 litros de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
- Jugo de 2 limones
Modo de preparación
- 1
Pelar la yuca y cortarla en trozos medianos. Cocinarla en una olla con agua y una pizca de sal hasta que esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y reservar.
- 2
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir las cebollas cortadas en rodajas finas y sofreír hasta que estén transparentes.
- 3
Agregar los tomates pelados y picados, el comino, el orégano, sal y pimienta. Cocinar por unos 5 minutos hasta que los tomates se deshagan.
- 4
Incorporar el pescado cortado en trozos grandes y el agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 15 minutos.
- 5
Añadir la yuca cocida a la olla y dejar que se integren los sabores durante 5 minutos más.
- 6
Servir caliente, decorado con cilantro fresco picado y acompañado de jugo de limón al gusto.
Recomendaciones profesionales
Acompañar el encebollado con rodajas de pan o arroz blanco para una comida más completa.
Consejos de cocina
Para un sabor más intenso, dejar reposar el encebollado unos minutos antes de servir.
Comentario final del chefEl encebollado es un plato que resalta la frescura del pescado y la simplicidad de sus ingredientes. Es ideal para disfrutar en un día fresco.