🥩 ¡Una explosión de sabor! Vacío relleno cocido a la perfección
Un clásico uruguayo con un toque especial de sabor y jugosidad
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 11 de octubre de 2026
El vacío relleno es un plato tradicional en la cocina uruguaya, ideal para reuniones familiares o con amigos. Esta receta te guiará para lograr un vacío jugoso y lleno de sabor, cocido a la perfección.
Ingredientes
- 1 pieza de vacío de aproximadamente 1.5 kg
- 200 g de panceta en fetas
- 150 g de queso mozzarella en cubos
- 2 pimientos morrones (uno rojo y uno verde) cortados en tiras
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco
- Hilo de cocina
Modo de preparación
- 1
Precalentar el horno a 180°C.
- 2
Abrir el vacío en forma de libro, extendiéndolo sobre una superficie plana. Salpimentar al gusto.
- 3
Distribuir las fetas de panceta sobre el vacío, luego agregar los cubos de mozzarella, las tiras de pimiento morrón y el ajo picado.
- 4
Enrollar el vacío cuidadosamente y atarlo con hilo de cocina para mantener el relleno en su lugar.
- 5
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sellar el vacío por todos sus lados hasta que esté dorado.
- 6
Colocar el vacío sellado en una fuente para horno, verter el vino blanco sobre él y cubrir con papel aluminio.
- 7
Hornear durante 1 hora y 30 minutos, retirando el papel aluminio en los últimos 20 minutos para que se dore la superficie.
- 8
Dejar reposar el vacío relleno durante 10 minutos antes de cortar y servir.
Recomendaciones profesionales
Acompañar con una ensalada fresca o papas al horno para completar el plato.
Consejos de cocina
Para un sabor extra, se puede marinar el vacío con hierbas y especias la noche anterior.
Comentario final del chefEste vacío relleno es una verdadera explosión de sabores, ideal para disfrutar en una parrillada o una comida especial.