🔥 ¡Dorada por fuera y jugosa por dentro! Entraña al estilo parrilla premium
Dorada por fuera y jugosa por dentro, perfecta para una parrillada uruguaya
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 11 de octubre de 2026
La entraña es un corte de carne muy apreciado en Uruguay por su sabor intenso y su textura tierna. Preparada a la parrilla, se convierte en un manjar dorado por fuera y jugoso por dentro, ideal para disfrutar en una reunión familiar o con amigos.
Ingredientes
- 1 kg de entraña de res
- Sal gruesa a gusto
- Pimienta negra recién molida a gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón
Modo de preparación
- 1
Precalentar la parrilla a fuego medio-alto, asegurándose de que las brasas estén bien distribuidas para una cocción uniforme.
- 2
Limpiar la entraña de cualquier exceso de grasa o membranas, y luego sazonar generosamente con sal gruesa y pimienta negra por ambos lados.
- 3
Rociar la entraña con aceite de oliva para ayudar a dorar la superficie durante la cocción.
- 4
Colocar la entraña en la parrilla caliente y cocinar durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada por fuera pero aún jugosa por dentro.
- 5
Retirar la entraña de la parrilla y dejarla reposar durante unos 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
- 6
Cortar la entraña en tiras finas y servir con rodajas de limón para exprimir sobre la carne al gusto.
Recomendaciones profesionales
Acompañar la entraña con una ensalada fresca o papas al plomo para un almuerzo completo.
Consejos de cocina
Para un sabor extra, se puede marinar la entraña con ajo y hierbas antes de cocinarla.
Comentario final del chefLa entraña es un corte que no necesita mucho para brillar. Con una buena cocción y un toque de limón, se convierte en un plato irresistible.