🍅 ¡Un clásico que nunca falla! Tallarines caseros con salsa de tomate y albahaca
Un clásico de la cocina uruguaya que nunca falla
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 11 de octubre de 2026
Los tallarines caseros con salsa de tomate y albahaca son un plato tradicional que combina la frescura de los ingredientes con la calidez de una comida hecha en casa. Perfecto para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes
- 300 g de harina 000
- 3 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 500 g de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 manojo de albahaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado al gusto
Modo de preparación
- 1
En un bol grande, colocar la harina y hacer un hueco en el centro. Agregar los huevos, el aceite de oliva y una pizca de sal. Mezclar con un tenedor incorporando la harina de a poco hasta formar una masa.
- 2
Amasar la masa sobre una superficie enharinada durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Envolver en film plástico y dejar reposar 30 minutos.
- 3
Mientras reposa la masa, preparar la salsa. Picar finamente la cebolla y los ajos. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- 4
Agregar los tomates pelados y picados a la sartén. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Añadir sal, pimienta y la albahaca picada. Cocinar 5 minutos más.
- 5
Estirar la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 2 mm. Cortar en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho para formar los tallarines.
- 6
Cocinar los tallarines en abundante agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos o hasta que estén al dente. Escurrir y mezclar con la salsa de tomate y albahaca.
- 7
Servir caliente con queso parmesano rallado por encima.
Recomendaciones profesionales
Acompañar con una ensalada fresca y un buen vino tinto para realzar los sabores del plato.
Consejos de cocina
Para pelar los tomates fácilmente, hacer un corte en cruz en la base y sumergirlos en agua hirviendo por 30 segundos, luego en agua fría.
Comentario final del chefLa clave de este plato está en la frescura de los ingredientes. Usar albahaca fresca y tomates maduros hará toda la diferencia.