🌱 ¡Tradición con un giro moderno! Ñoquis veganos de papa súper suaves
Una versión vegana y moderna de los tradicionales ñoquis de papa.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 11 de octubre de 2026
Los ñoquis son un clásico de la cocina italiana que se ha adaptado en todo el mundo. Esta versión vegana mantiene la suavidad y el sabor de los tradicionales, pero sin ingredientes de origen animal.
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 200 g de harina de trigo
- 50 g de harina de garbanzo
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Modo de preparación
- 1
Lavar las papas y cocinarlas con cáscara en agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.
- 2
Escurrir las papas, dejarlas enfriar un poco y pelarlas. Luego, hacer un puré suave sin grumos.
- 3
Añadir la harina de trigo, la harina de garbanzo, la sal, la nuez moscada y el aceite de oliva al puré de papas. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- 4
En una superficie enharinada, formar cilindros con la masa y cortar en trozos de aproximadamente 2 cm. Pasar cada ñoqui por un tenedor para darle la forma tradicional.
- 5
Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal. Estarán listos cuando floten en la superficie, aproximadamente 2-3 minutos.
- 6
Escurrir los ñoquis y servir con la salsa vegana de tu elección.
Recomendaciones profesionales
Acompañar con una salsa de tomate casera o una salsa pesto vegana para resaltar el sabor de los ñoquis.
Consejos de cocina
Es importante no trabajar demasiado la masa para evitar que los ñoquis queden duros. Si la masa está muy pegajosa, agregar un poco más de harina.
Comentario final del chefEstos ñoquis veganos son una excelente opción para disfrutar de un plato tradicional con un toque moderno y saludable.