RECETAS

🌱 ¡Más rica de lo que imaginás! Lasaña vegana de berenjena y tofu

Name: 🌱 ¡Más rica de lo que imaginás! Lasaña vegana de berenjena y tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Vegana
Ingredients: 2 berenjenas medianas; 400 g de tofu firme; 2 tazas de salsa de tomate; 1 cebolla mediana; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de albahaca seca; Sal y pimienta al gusto; 1/4 taza de levadura nutricional; 1/4 taza de nueces picadas

Una deliciosa y saludable alternativa vegana a la clásica lasaña.

Receta deChef Martín Pereira

Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.

Publicada el 11 de octubre de 2026

Esta lasaña vegana de berenjena y tofu es una opción deliciosa y nutritiva para quienes buscan disfrutar de un plato clásico sin ingredientes de origen animal. La combinación de berenjenas asadas, tofu y una rica salsa de tomate hace de esta receta una opción ideal para cualquier ocasión.

Preparación20 min

Cocción45 min

Tiempo total65 min

Rinde4

Ingredientes

2 berenjenas medianas
400 g de tofu firme
2 tazas de salsa de tomate
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
Sal y pimienta al gusto
1/4 taza de levadura nutricional
1/4 taza de nueces picadas

Modo de preparación

1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
2
Cortar las berenjenas en rodajas finas y asarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. Reservar.
3
En una sartén, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados. Agregar el tofu desmenuzado, el orégano, la albahaca, sal y pimienta. Cocinar por 5 minutos.
4
Incorporar la salsa de tomate al tofu y cocinar por 10 minutos más a fuego lento.
5
En una fuente para horno, colocar una capa de berenjenas, luego una capa de la mezcla de tofu y salsa. Repetir hasta terminar con los ingredientes.
6
Espolvorear la levadura nutricional y las nueces picadas por encima.
7
Hornear durante 25-30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

Recomendaciones profesionales

Servir caliente acompañado de una ensalada fresca de hojas verdes.

Consejos de cocina

Para un sabor más intenso, marinar el tofu con salsa de soja y limón antes de cocinarlo.

Comentario final del chef
Esta lasaña es una excelente manera de incorporar más vegetales y proteínas vegetales en tu dieta sin sacrificar sabor.