🌱 ¡Con el sabor de siempre! Guiso vegano de lentejas bien reconfortante
Un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para los días fríos.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 11 de octubre de 2026
Este guiso vegano de lentejas es una opción nutritiva y deliciosa para disfrutar en cualquier momento del año. Con ingredientes simples y llenos de sabor, es perfecto para quienes buscan una comida reconfortante y saludable.
Ingredientes
- 250 g de lentejas secas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria grande, en rodajas
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates medianos, picados
- 1 papa grande, en cubos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Modo de preparación
- 1
Enjuagar las lentejas bajo agua fría y escurrir.
- 2
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y saltear hasta que estén dorados.
- 3
Añadir la zanahoria, el pimiento y los tomates. Cocinar por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 4
Incorporar las lentejas, la papa, el pimentón, la hoja de laurel y el caldo de verduras. Llevar a ebullición.
- 5
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas y las papas estén tiernas.
- 6
Retirar la hoja de laurel, ajustar la sal y la pimienta al gusto, y servir caliente con perejil fresco espolvoreado por encima.
Recomendaciones profesionales
Acompañar con pan integral o una ensalada fresca para una comida completa.
Consejos de cocina
Si el guiso se espesa demasiado, agregar un poco más de caldo o agua. Para un toque picante, añadir una pizca de ají molido.
Comentario final del chefEste guiso es una excelente manera de disfrutar de las lentejas, aportando proteínas y fibra a tu dieta de forma deliciosa.