🌱 ¡Con el auténtico sabor casero! Locro vegano abundante y rendidor
Una versión vegana del clásico locro, lleno de sabor y tradición.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 11 de octubre de 2026
El locro es un plato tradicional sudamericano, ideal para los días fríos. Esta versión vegana conserva todo el sabor y la calidez del original, utilizando ingredientes vegetales que aportan textura y riqueza al guiso.
Ingredientes
- 1 taza de maíz blanco partido
- 1 taza de porotos negros
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 batata mediana, pelada y cortada en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 zanahorias, en rodajas
- 1 calabacín, en cubos
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Modo de preparación
- 1
Remojar el maíz y los porotos en agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Escurrir y reservar.
- 2
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
- 3
Añadir las zanahorias, las papas, la batata y el calabacín. Cocinar por unos minutos, removiendo ocasionalmente.
- 4
Incorporar el maíz y los porotos escurridos, el caldo de verduras, el pimentón y el comino. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los ingredientes estén tiernos.
- 5
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente, decorado con cilantro fresco picado.
Recomendaciones profesionales
Acompañar con pan integral o una ensalada fresca para un almuerzo completo.
Consejos de cocina
Si el locro se espesa demasiado, agregar un poco más de caldo o agua caliente para alcanzar la consistencia deseada.
Comentario final del chefEste locro vegano es una excelente opción para disfrutar de un plato tradicional sin ingredientes de origen animal, manteniendo todo el sabor y la calidez del original.