🌱 ¡Como la hacía la abuela! Milanesas de berenjena veganas y bien crocantes
Crujientes y sabrosas, como las hacía la abuela
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 11 de octubre de 2026
Las milanesas de berenjena son una opción deliciosa y saludable para disfrutar de un plato tradicional en su versión vegana. Esta receta te enseñará a prepararlas bien crocantes, tal como las hacía la abuela.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 1 taza de harina de garbanzo
- 1 taza de agua
- 2 tazas de pan rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Aceite de oliva para rociar
Modo de preparación
- 1
Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorear con sal y dejar reposar durante 20 minutos para que suelten el exceso de agua.
- 2
Enjuagar las rodajas de berenjena y secarlas con papel de cocina.
- 3
En un bol, mezclar la harina de garbanzo con el agua hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Agregar sal y pimienta a gusto.
- 4
En otro recipiente, combinar el pan rallado con el ajo en polvo y el orégano.
- 5
Pasar cada rodaja de berenjena por la mezcla de harina de garbanzo y luego por el pan rallado, asegurándose de que queden bien cubiertas.
- 6
Precalentar la air fryer a 200°C. Colocar las rodajas de berenjena en la canasta, rociarlas ligeramente con aceite de oliva y cocinarlas durante 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas a mitad de cocción.
Recomendaciones profesionales
Servir las milanesas de berenjena acompañadas de una ensalada fresca o puré de papas para un plato completo.
Consejos de cocina
Para un extra de sabor, puedes agregar levadura nutricional al pan rallado.
Comentario final del chefEstas milanesas son una excelente manera de disfrutar de un plato clásico en su versión vegana, manteniendo todo el sabor y la textura crujiente.