🌱 ¡Como en los almuerzos familiares! Arroz vegano con verduras y especias
Un plato vegano lleno de sabor, ideal para compartir en almuerzos familiares.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 11 de octubre de 2026
Este arroz vegano es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en familia. Con una mezcla de verduras frescas y especias, este plato es perfecto para quienes buscan una comida nutritiva y llena de sabor.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
- 1 taza de arvejas congeladas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
Modo de preparación
- 1
Enjuagar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurrir bien.
- 2
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y saltear hasta que estén dorados.
- 3
Añadir el pimiento rojo y la zanahoria, y cocinar por unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- 4
Incorporar el arroz, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta. Revolver bien para que el arroz se impregne de las especias.
- 5
Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 6
Agregar las arvejas y mezclar suavemente. Cocinar por 2-3 minutos más.
- 7
Retirar del fuego y dejar reposar tapado por 5 minutos. Espolvorear con perejil fresco antes de servir.
Recomendaciones profesionales
Acompañar con una ensalada fresca para un almuerzo completo.
Consejos de cocina
Para un sabor más intenso, se puede añadir una pizca de pimentón ahumado.
Comentario final del chefEste arroz es una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta sin sacrificar el sabor.