🌱 ¡Casera, saludable y deliciosa! Sopa crema vegana de calabaza
Una sopa cremosa y reconfortante, perfecta para los días fríos.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 11 de octubre de 2026
Esta sopa crema de calabaza es una opción vegana deliciosa y nutritiva. Es ideal para disfrutar en cualquier momento del año, especialmente en los días más frescos. La calabaza le aporta un sabor dulce y suave, mientras que las especias le dan un toque especial.
Ingredientes
- 1 kg de calabaza
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
Modo de preparación
- 1
Pelar y cortar la calabaza en cubos medianos. Reservar.
- 2
Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- 3
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y saltear hasta que estén dorados y fragantes.
- 4
Añadir la calabaza a la olla y saltear por unos minutos. Luego, verter el caldo de verduras y llevar a ebullición.
- 5
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
- 6
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Luego, procesar la mezcla con una licuadora de inmersión hasta obtener una textura suave y cremosa.
- 7
Volver a calentar la sopa a fuego bajo, agregar la leche de coco, la nuez moscada, el jengibre, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar por 5 minutos más.
- 8
Servir caliente, decorando con un chorrito de leche de coco o semillas de calabaza tostadas si se desea.
Recomendaciones profesionales
Acompañar con pan integral o croutones para un toque crujiente.
Consejos de cocina
Para una textura más cremosa, se puede agregar más leche de coco o un poco de puré de papa.
Comentario final del chefEsta sopa es una excelente manera de aprovechar la calabaza de temporada. Es simple de preparar y muy reconfortante.