🌱 ¡Bien casero y nutritivo! Pastel de papas vegano para toda la familia
Una versión vegana y deliciosa del clásico pastel de papas, ideal para compartir en familia.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 11 de octubre de 2026
El pastel de papas es un plato tradicional que se adapta perfectamente a una dieta vegana. Esta receta conserva todo el sabor y la textura del original, utilizando ingredientes vegetales para crear un plato nutritivo y reconfortante.
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, rallada
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 taza de champiñones, picados
- 1/2 taza de arvejas
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de leche de almendras
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de margarina vegana
Modo de preparación
- 1
Pelar y cortar las papas en trozos grandes. Cocinarlas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
- 2
Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y saltear hasta que estén dorados.
- 3
Añadir la zanahoria rallada, los champiñones y las arvejas a la sartén. Cocinar por 5 minutos, luego incorporar las lentejas cocidas, la salsa de soja, el pimentón y el comino. Cocinar por otros 5 minutos, ajustando la sal y pimienta al gusto.
- 4
Precalentar el horno a 180°C. Escurrir las papas y hacer un puré agregando la leche de almendras, la levadura nutricional y la margarina vegana. Mezclar bien hasta obtener una textura cremosa.
- 5
En una fuente para horno, colocar la mezcla de lentejas y verduras en el fondo. Cubrir con el puré de papas, alisando la superficie con una espátula.
- 6
Hornear durante 25-30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Recomendaciones profesionales
Acompañar con una ensalada fresca para un almuerzo completo.
Consejos de cocina
Para un toque extra de sabor, espolvorear un poco de levadura nutricional sobre el puré antes de hornear.
Comentario final del chefEste pastel de papas vegano es una excelente opción para quienes buscan una comida reconfortante y saludable sin productos de origen animal.