Un primer trimestre desafiante para el mercado cárnico
El mercado de la carne vacuna en Argentina está experimentando un periodo de ajuste que impacta directamente en el consumo interno. Durante el primer trimestre de 2026, la producción totalizó 700,19 mil toneladas res con hueso, lo que representa una caída del 5,1% interanual. Esto se traduce en una disminución de 37,5 mil toneladas en comparación con el mismo periodo del año anterior, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
En contraste, las exportaciones han mostrado un notable dinamismo, alcanzando 187,4 mil toneladas en el primer trimestre, lo que supone un incremento del 11,4% respecto al año anterior. Este crecimiento en los envíos al exterior, junto con la menor oferta local, ha reducido la disponibilidad de carne en el mercado interno.
Impacto en el consumo interno
Como consecuencia de esta dinámica, el consumo aparente de carne vacuna se ubicó en 512,8 mil toneladas, reflejando una caída del 10% interanual. En términos absolutos, esto significa que se consumieron 56,7 mil toneladas menos que el año anterior, evidenciando el impacto de la menor oferta y de un contexto de precios en alza. El deterioro también se observa en el consumo per cápita, donde el promedio móvil de los últimos doce meses se situó en 47,3 kilos por persona al año, una baja del 3,7% frente a marzo de 2025.
El informe de CICCRA señala que detrás de esta situación se encuentra una menor disponibilidad de hacienda para faena. Factores climáticos acumulados, como sequías e inundaciones, han afectado el stock ganadero y el índice de preñez, lo que ha llevado a un aumento significativo del precio del ganado en pie. Este incremento de costos se ha trasladado a los precios al consumidor.
Subas de precios y el rol de las exportaciones
En este contexto, la carne vacuna sigue mostrando fuertes subas de precios. Según datos oficiales, el rubro “carnes y derivados” fue uno de los que más aumentó, con incrementos del 6,9% mensual y del 55,1% interanual. Este escenario de precios elevados, junto con la menor oferta, ha configurado un panorama donde el consumo interno pierde protagonismo frente al impulso exportador.
En resumen, el mercado de la carne vacuna en Argentina enfrenta un complejo escenario donde las exportaciones crecen a costa del consumo interno, afectado por la menor oferta y el alza de precios. La situación plantea desafíos significativos para la industria y los consumidores locales, quienes deben adaptarse a un contexto económico desafiante.
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