🌱 ¡Como la hacía la abuela, pero sin ingredientes de origen animal! Tortilla vegana de papas
Una versión vegana de la clásica tortilla de papas, sin ingredientes de origen animal.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 11 de octubre de 2026
La tortilla de papas es un clásico de la cocina uruguaya, y esta versión vegana mantiene todo el sabor y la textura que recordamos de la receta de la abuela, pero sin utilizar huevos ni otros productos de origen animal.
Ingredientes
- 500 g de papas
- 1 cebolla mediana
- 150 g de harina de garbanzo
- 300 ml de agua
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva para freír
Modo de preparación
- 1
Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas, de aproximadamente 3 mm de grosor.
- 2
Picar la cebolla en juliana fina.
- 3
En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y freír las papas y la cebolla a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Remover ocasionalmente para evitar que se peguen.
- 4
Mientras tanto, en un bol grande, mezclar la harina de garbanzo con el agua, la cúrcuma, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
- 5
Una vez que las papas y la cebolla estén cocidas, escurrir el exceso de aceite y añadirlas a la mezcla de harina de garbanzo. Remover bien para que las papas queden bien cubiertas.
- 6
Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Verter la mezcla en la sartén y cocinar durante 10 minutos por un lado.
- 7
Con la ayuda de un plato, dar vuelta la tortilla y cocinar por el otro lado durante otros 10 minutos, hasta que esté dorada y firme.
- 8
Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Recomendaciones profesionales
Acompañar con una ensalada fresca de hojas verdes o con pan de campo para una comida completa.
Consejos de cocina
Para un sabor más intenso, se puede añadir ajo en polvo o cebolla en polvo a la mezcla de harina de garbanzo.
Comentario final del chefEsta tortilla vegana de papas es una excelente opción para quienes buscan disfrutar de un plato tradicional sin comprometer sus principios veganos. La harina de garbanzo es clave para lograr la textura adecuada.