🍲 ¡Perfecto para los días frescos! Puchero criollo repleto de sabor
Un clásico uruguayo ideal para los días frescos, lleno de sabor y tradición.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 11 de octubre de 2026
El puchero criollo es un plato tradicional uruguayo que combina una variedad de carnes y verduras, cocidas lentamente para obtener un caldo sabroso y reconfortante. Es perfecto para disfrutar en familia durante los días más frescos.
Ingredientes
- 1 kg de carne de falda
- 2 chorizos
- 2 papas medianas
- 2 zanahorias
- 1/2 repollo
- 2 choclos
- 1 batata
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Agua suficiente para cubrir los ingredientes
Modo de preparación
- 1
En una olla grande, colocar la carne de falda y cubrir con agua. Llevar a ebullición y retirar la espuma que se forma en la superficie.
- 2
Agregar los chorizos, la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo enteros y la hoja de laurel. Cocinar a fuego medio durante 1 hora.
- 3
Añadir las papas, zanahorias, batata y choclos, todos pelados y cortados en trozos grandes. Cocinar por 30 minutos más.
- 4
Incorporar el repollo cortado en cuartos y continuar la cocción por 15 minutos adicionales. Ajustar la sal y la pimienta al gusto antes de servir.
Recomendaciones profesionales
Servir el puchero caliente, acompañado de pan fresco. Se puede ofrecer una salsa criolla o chimichurri al lado para realzar los sabores.
Consejos de cocina
Para un sabor más intenso, se puede preparar el puchero el día anterior y dejarlo reposar en la heladera. Al día siguiente, solo hay que calentarlo antes de servir.
Comentario final del chefEl puchero criollo es un plato versátil que permite incorporar diferentes tipos de verduras según la temporada y el gusto personal.