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🧉 ¡Tradición en cada cucharada! Guiso carrero como el de antes

Name: 🧉 ¡Tradición en cada cucharada! Guiso carrero como el de antes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Cocina uruguaya
Ingredients: 500 g de carne de res (aguja o paleta), cortada en cubos; 2 cebollas medianas, picadas; 2 zanahorias, en rodajas; 2 papas medianas, en cubos; 1 taza de arroz; 1 lata de tomates perita, triturados; 2 dientes de ajo, picados; 1 pimiento rojo, picado; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de pimentón dulce; Sal y pimienta a gusto; Aceite de oliva; Agua o caldo de carne, cantidad necesaria

¡Tradición en cada cucharada! Guiso carrero como el de antes

Receta deChef Martín Pereira

Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.

Publicada el 11 de octubre de 2026

El guiso carrero es un plato tradicional uruguayo, ideal para disfrutar en familia. Esta receta captura la esencia de la cocina de campo, con ingredientes sencillos y un sabor reconfortante.

Preparación20 min

Cocción45 min

Tiempo total65 min

Rinde4

Ingredientes

500 g de carne de res (aguja o paleta), cortada en cubos
2 cebollas medianas, picadas
2 zanahorias, en rodajas
2 papas medianas, en cubos
1 taza de arroz
1 lata de tomates perita, triturados
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, picado
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva
Agua o caldo de carne, cantidad necesaria

Modo de preparación

1
Calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar los cubos de carne de res hasta que estén sellados por todos lados. Retirar y reservar.
2
En la misma olla, agregar un poco más de aceite si es necesario y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
3
Incorporar las zanahorias y las papas, y cocinar por unos minutos. Añadir el pimentón dulce y mezclar bien.
4
Agregar los tomates triturados, la hoja de laurel y la carne reservada. Verter suficiente agua o caldo para cubrir los ingredientes. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
5
Añadir el arroz y continuar cocinando a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 15 minutos más. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
6
Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Recomendaciones profesionales

Servir caliente, acompañado de un buen pan casero para disfrutar de la salsa.

Consejos de cocina

Para un sabor más intenso, se puede añadir un chorrito de vino tinto al guiso junto con los tomates.

Comentario final del chef
Este guiso carrero es un plato que evoca la calidez del hogar y la tradición uruguaya. Es perfecto para los días fríos y para compartir con seres queridos.