Lasaña de boniato y pollo estilo uruguayo
Una receta tradicional, reconfortante y llena de sabor, perfecta para compartir.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 30 de septiembre de 2026
La lasaña de boniato y pollo es un plato clásico uruguayo, ideal para una comida familiar o un encuentro con amigos. Esta versión combina la cremosidad del boniato con la jugosidad del pollo, todo envuelto en láminas de pasta fresca y una salsa bechamel casera.
Ingredientes
- Láminas de pasta fresca para lasaña: 500 gramos
- Boniato (camote): 1 kg, pelado y cortado en cubos de 2 cm
- Pechugas de pollo: 600 gramos, cortadas en cubos de 2 cm
- Cebolla: 1 mediana, picada finamente
- Ajo: 2 dientes, picados finamente
- Caldo de pollo: 500 ml
- Mantequilla: 60 gramos
- Harina de trigo: 60 gramos
- Leche entera: 750 ml
- Nuez moscada: 1/2 cucharadita
- Sal: al gusto
- Pimienta negra: al gusto
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Queso parmesano rallado: 100 gramos
Modo de preparación
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 2
Preparar la bechamel: En una olla, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la harina y cocinar por 2-3 minutos, revolviendo constantemente para formar un roux.
- 3
Verter gradualmente la leche, revolviendo sin cesar para evitar que se formen grumos. Cocinar hasta que la salsa espese, aproximadamente 8-10 minutos.
- 4
Condimentar la bechamel con sal, pimienta y nuez moscada.
- 5
Preparar el boniato: En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregar los cubos de boniato y saltear por 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
- 6
Agregar el pollo a la sartén con el boniato. Cocinar por 8-10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
- 7
Incorporar el caldo de pollo a la sartén. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 5 minutos, para que los sabores se integren.
- 8
Armar la lasaña: En una fuente para horno rectangular (25x35 cm), extender una capa fina de bechamel en el fondo.
- 9
Colocar una capa de láminas de pasta para lasaña.
- 10
Extender una capa de boniato y pollo sobre la pasta.
- 11
Cubrir con otra capa de láminas de pasta y bechamel.
- 12
Repetir las capas (pasta, boniato y pollo, bechamel) hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de bechamel y queso parmesano rallado.
- 13
Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que la lasaña esté dorada y burbujeante.
Recomendaciones profesionales
Servir la lasaña de boniato y pollo caliente, acompañada de una ensalada verde fresca.
Consejos de cocina
Para una bechamel más suave, tamizar la harina antes de agregarla al roux.
Comentario final del chefEste plato es una excelente manera de aprovechar los boniatos, un ingrediente muy popular en Uruguay. La clave está en la calidad de los ingredientes y en la paciencia al armar la lasaña, para que cada capa se integre perfectamente.