Boniatos al horno con especias
Un clásico uruguayo, sencillo y sabroso.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 6 de septiembre de 2026
Los boniatos al horno con especias son un acompañamiento tradicional uruguayo, perfecto para carnes a la parrilla o simplemente para disfrutar como guarnición. Esta receta busca la autenticidad y el sabor característico de la región.
Ingredientes
- Boniatos (patatas pequeñas) - 1 kg
- Aceite de oliva - 100 ml
- Ajo - 2 dientes (picados finamente)
- Pimentón dulce - 2 cucharaditas
- Comino molido - 1 cucharadita
- Orégano seco - 1 cucharadita
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Hojas de laurel - 2 hojas
Modo de preparación
- 1
Precalentar el horno a 200°C (392°F).
- 2
Pelar los boniatos y cortarlos en trozos de aproximadamente 2.5 cm.
- 3
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo picado y sofreír durante 1-2 minutos, hasta que desprenda su aroma, cuidando que no se queme.
- 4
Agregar los boniatos a la olla y saltearlos durante unos 5 minutos, removiendo constantemente.
- 5
Incorporar el pimentón dulce, el comino, el orégano, la sal, la pimienta negra y las hojas de laurel.
- 6
Mezclar bien para que los boniatos queden completamente cubiertos con las especias.
- 7
Extender los boniatos en una bandeja para hornear, cubriendo con papel de aluminio.
- 8
Hornear durante 45-60 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Durante la cocción, retirar el papel de aluminio en los últimos 15 minutos para que se doren mejor.
- 9
Retirar del horno y servir calientes.
Recomendaciones profesionales
Se pueden agregar un chorrito de vino blanco durante la cocción para darle un toque de sabor adicional. También se pueden acompañar con un poco de mantequilla derretida al servir.
Consejos de cocina
Para obtener boniatos más crujientes, reducir la temperatura del horno a 180°C (356°F) durante los últimos 15 minutos de cocción.
Comentario final del chefLa clave para unos boniatos perfectos está en la calidad de los ingredientes y en no sobrecocinarlos. Un buen boniato debe estar tierno por dentro y ligeramente dorado por fuera.