Implicaciones del operativo en el restaurante Sabea y la captura de Rafael Álvarez Ayala
Son aproximadamente las dos de la tarde del domingo cuando los elementos de la Secretaría de Marina irrumpieron en el restaurante Sabea, ubicado en la colonia Circunvalación Vallarta, en Guadalajara. En el interior del establecimiento, entre shishas encendidas, botellas de champagne de 24 mil pesos y música en vivo del grupo Los Arras, se llevaba casi un día completo de celebración. Rafael Álvarez Ayala, conocido como «R2», presunto líder del grupo delictivo «Los Rs» vinculado al Cártel Jalisco Nueva Generación (CJNG), no pensaba abandonar el lugar, sin imaginar que ese día su suerte cambiaría radicalmente al ser detenido por las autoridades.
Historia, operaciones y antecedentes del establecimiento
El restaurante Sabea abrió sus puertas hace apenas 30 días, pero en ese breve periodo ya había llamado la atención de la Fiscalía General de la República (FGR), que selló sus puertas con la carpeta de investigación número 0004206. Hasta ese momento, no existía información oficial sobre quién era el propietario del establecimiento, ya que en el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) no se registra ninguna marca con ese nombre. Sin embargo, durante el cateo realizado por las autoridades, se incautaron armas de uso exclusivo del Ejército Mexicano, 30 envoltorios con metanfetaminas y tres vehículos.
El local, situado en la avenida México número 2789, había tenido un historial previo. Antes de que operara como Sabea, albergaba un restaurante llamado «Gu Morning», dedicado a desayunos y almuerzos. Un vecino de la colonia Circunvalación Vallarta declaró a N+ que el inmueble «ha cambiado de giro al menos en cinco ocasiones» y que la remodelación más reciente generó sospechas, pues al ver que todo estaba cubierto con vidrios ahumados y cortinas negras, pensó que sería un establecimiento tipo antro nocturno que molestaba a los vecinos.
Presencia en redes sociales y percepción pública
La cuenta de Instagram del restaurante, @sabeagdl, fue creada meses antes de su apertura y cuenta con 24 publicaciones y 3,001 seguidores, sin seguir a ninguna otra cuenta. La primera publicación anunciaba su inauguración para el 9 de octubre. Al momento del operativo, el perfil tenía una calificación de 4.9 estrellas en Google Maps. La página promocionaba una propuesta gastronómica que combinaba cocina mediterránea y mixología de autor, bajo la dirección del chef Óscar Mortera, quien cuenta con más de 14 años de experiencia y ofrece además servicios de banquete en Zapopan y alrededores, según la plataforma OpenTable, donde se describe que Sabea era un restaurante enfocado en culinaria mediterránea y cócteles de autor.
Acción policial, enfrentamiento y estado de Rafael Álvarez Ayala
Rafael Álvarez Ayala, quien llegó al restaurante cerca de las 18:00 horas del sábado 7 de noviembre acompañado de su grupo de seguridad y presuntos integrantes de las «Los Rs», participó en una fiesta que se prolongó toda la noche. El domingo 8 al mediodía, el personal del establecimiento solicitó a aquel grupo que abandonara el lugar, lo cual fue ignorado. Sin embargo, alrededor de las 14:00 horas, elementos de la Unidad Naval de Operaciones Especiales (Unopes) de la Secretaría de Marina llegaron al establecimiento tras labores de inteligencia coordinadas por el Centro Nacional de Inteligencia y con información compartida por la Administración para el Control de Drogas (DEA) de Estados Unidos.
El cuerpo de seguridad de «R2» respondió con disparos, desencadenando un enfrentamiento en la avenida México que fue grabado por automovilistas y motociclistas que transitaban por la zona. En el intercambio de fuego, «R2» recibió impactos en pierna, brazo y tórax. Fue localizado herido y llevado en camilla cerca de las 17:30 horas al Hospital Civil Fray Antonio Alcalde de Guadalajara, donde fue sometido a una intervención quirúrgica y actualmente se encuentra en terapia intensiva bajo fuerte resguardo de la Marina, el Ejército y la Guardia Nacional. Una fuente de la Secretaría de Marina informó que uno de los elementos navales resultó herido en la tibia, lesión que no pone en riesgo su vida.
Detenciones y antecedentes de las personas arrestadas
En total, fueron detenidas 21 personas, dos más de las inicialmente reportadas, entre ellas Fernando Omar Farías Chávez, alias «El Fénix», identificado como líder regional del CJNG en Uruapan, además de un ciudadano argentino y un residente de California. Entre los detenidos hay personal que, en un primer momento, eran empleados del restaurante; familiares que se presentaron el lunes 9 de noviembre en las instalaciones de la FGR en Jalisco señalaron que muchos de ellos estaban solo por motivos laborales, sin conocimiento de quién era el cliente que ocupaba el local en la noche del operativo. En redes sociales, se difundieron fotografías de los empleados trabajando y detenidos, exigiendo su liberación y aclarando que no son criminales.
La Fiscalía General de la República tiene hasta las 20:00 horas del martes 10 de noviembre para definir la situación jurídica de cada uno de los arrestados.
Oferta gastronómica y precios en Sabea
El establecimiento se promocionaba como un espacio donde se fusionaban la gastronomía mediterránea y la mixología de autor para ofrecer una experiencia única. Entre los platillos destacados, el chef Mortera ofrecía desde hummus con aceite de chiles secos por 140 pesos hasta una chuleta de cordero de 220 gramos a 750 pesos, acompañada de espárragos, papas trufadas y tzatziki.
Los cortes de carne figuraban entre los más caros: un rib eye de 350 gramos costaba 850 pesos, mientras que un New York de 300 gramos valía 800 pesos. En pastas, el menú incluía desde una Alfredo de cuatro quesos a 240 pesos hasta una pasta cremosa con trufa a
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