El valor del tomate registró un drástico descenso durante los últimos días en puestos de ferias vecinales y en las instalaciones del Mercado Agrícola de Montevideo (MAM). El kilo de tomate americano, que en semanas previas llegó a cotizar en un rango de entre 270 y 400 pesos uruguayos debido a problemas de desabastecimiento, cotiza actualmente entre los 70 y 79 pesos en los comercios minoristas de la capital.
La significativa rebaja de precios reactivó de forma inmediata la demanda en los puestos comerciales. Según indicaron los feriantes y comerciantes del rubro hortaliza, los consumidores que en las semanas anteriores evitaban la compra de esta verdura por su elevado costo de venta han vuelto a incluirla de forma habitual en la canasta básica familiar.
De los destrozos en el norte a la recuperación de los cultivos
La fuerte escalada de precios experimentada recientemente obedeció a factores climáticos adversos de carácter coyuntural en el norte del territorio nacional. Durante los últimos dos meses, lluvias intensas y fuertes granizadas registradas en el departamento de Salto provocaron severos daños en los cultivos protegidos, provocando la rotura y destrucción de numerosos invernáculos de la zona de producción frutihortícola.
Esa pérdida puntual de infraestructura agrícola redujo de forma drástica la disponibilidad del producto en el Mercado Modelo y en los centros de distribución mayorista, impulsando al alza las cotizaciones al consumidor final. Una vez superado el evento meteorológico y tras la recuperación paulatina del volumen de cosecha en los predios norteños, la entrada de producción recuperó sus niveles habituales y la oferta en el mercado interno se regularizó por completo.
Abundancia de oferta y recomendación de consumo de estación
De forma paralela a la normalización del tomate americano, los comerciantes reportaron una importante abundancia y consecuente baja de precio en la variedad de tomate cherry, tendencia que acompaña el escenario general de abaratamiento en el sector de las hortalizas de fruto.
Ante este contexto de recuperación del stock, los comerciantes de ferias y mercados destacaron la trascendencia de adaptar el consumo familiar a las frutas y verduras de estación. Dicha práctica permite a los hogares aprovechar los picos de producción abundante para acceder a alimentos frescos a precios más accesibles, evitando los sobrecostos generados por eventos climáticos o fases de escasez productiva.
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