Cómo preparar un auténtico arroz chino frito con pollo en casa
El arroz chino frito con pollo es un plato clásico que, además de ser muy popular en Colombia, en muchos hogares y restaurantes de todo el mundo, requiere pocos ingredientes y una técnica sencilla para su preparación. La clave está en cocinar los ingredientes por separado y unirlos en un salteado final con salsa de soja, logrando así una textura suelta y un sabor equilibrado. Además, el reposo del arroz en la nevera ayuda a evitar que los granos se apelmacen y permite que absorba todo el aroma del sofrito.
Ingredientes esenciales para la receta
- 2 tazas de arroz blanco crudo
- 4 tazas de agua
- 400 g de pechuga de pollo sin piel
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 2 huevos
- 1 taza de maíz tierno escurrido
- 1 zanahoria mediana cortada en cubos pequeños
- 3 tallos de cebolla larga picados finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- ½ taza de arvejas cocidas
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí, opcional
Instrucciones para una preparación perfecta
Preparación del arroz
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga casi clara y cocínalo con las 4 tazas de agua, 1 cucharada de aceite y 2 cucharadas de salsa de soya. Cuando el agua se haya absorbido, tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Extiende el arroz cocido sobre una bandeja y deja que enfríe por completo. Es recomendable guardarlo en la nevera durante toda la noche para que los granos queden sueltos al momento de saltearlo.
Preparación del pollo y las verduras
Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños y condímala con sal y pimienta. Calienta una cucharada de aceite en un wok o sartén grande y cocina el pollo durante 6 a 8 minutos, hasta que esté dorado y completamente cocido. Retíralo y reserva.
En la misma sartén, añade los huevos batidos y revuélvelos hasta formar pequeños trozos. Incorpora la zanahoria, las arvejas, el ajo, el jengibre y la cebolla larga. Sofríe las verduras durante 3 minutos a fuego alto para evitar que suelten demasiada agua y mantengan su textura.
Salteado final y unión de ingredientes
Agrega el arroz frío a la sartén y sepáralo con una espátula, mezclándolo con las verduras. Vierte la salsa de soya restante y, si deseas, el aceite de ajonjolí. Vuelve a colocar el pollo en la sartén, añade el maíz y saltea todo durante 3 a 4 minutos. Prueba y ajusta la sal según sea necesario.
Sirve el arroz chino frito con pollo caliente, preferiblemente acompañado de alguna guarnición o simplemente como un plato principal nutritivo.
Tiempo y conservación
El proceso total, incluyendo el reposo en la nevera, es de aproximadamente 8 horas y 50 minutos, siendo ideal dejar reposar el arroz toda la noche para obtener mejores resultados. La receta rinde aproximadamente 4 porciones abundantes.
Valor nutricional y recomendaciones de almacenamiento
Este plato aporta cerca de 620 kcal por porción, con 32 g de proteína, 78 g de carbohidratos, 19 g de grasa, 5 g de fibra y aproximadamente 900 mg de sodio. Es importante señalar que estos valores son estimados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.
Para conservar el arroz chino en mejores condiciones, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días o en el congelador hasta por 2 meses. Para recalentarlo, es recomendable usar una sartén a fuego medio con algunas gotas de agua, asegurándose de que esté bien caliente antes de servir. Se debe evitar dejarlo varias horas a temperatura ambiente para prevenir riesgos de seguridad alimentaria.
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