Aprende a preparar la tradicional receta de lentejas para lunes

Un plato reconfortante y lleno de sabor

Las lentejas peruanas combinan suavidad, aromas y el toque ahumado del tocino, creando un guiso cremoso, ideal para cualquier día. La mezcla de especias y vegetales frescos realza su textura y apetito, convirtiéndolo en un plato irresistible.

Tradición en la mesa peruana

En la mesa peruana, las lentejas se sirven comúnmente acompañadas de arroz blanco y son un clásico de los lunes. Las variaciones incluyen la adición de tocino, salchichas o incluso huevo frito, dependiendo de la región y la ocasión. Es un plato de tradición, perfecto para compartir en familia.

Preparación del guiso de lentejas

Las lentejas consisten en un guiso espeso y jugoso, preparado con menestras cocidas y un aderezo de vegetales sofritos, tocino y especias. La técnica principal es hervir las lentejas para luego integrar un aderezo bien dorado, logrando así un sabor profundo y equilibrado.

Tiempo total: 1 hora

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 45 minutos

Ingredientes y preparación paso a paso

• 500 g de lentejas
• 1/3 de taza de aceite
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento picado
• 1 hoja de laurel
• 200 g de tocino en tiritas
• 1 taza de tomates pelados y picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de pasta de tomate
• Caldo (cantidad necesaria)

1. Hervir las lentejas en agua suficiente para cubrirlas, hasta que estén cocidas.
2. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén suaves.
3. Agregar la hoja de laurel y el tocino, cocinando hasta que el tocino esté transparente.
4. Incorporar el tomate y cocinar durante unos minutos.
5. Sazonar con sal, pimienta, orégano y pimentón. Añadir la pasta de tomate y mezclar bien.
6. Agregar las lentejas cocidas y hervir durante 10 minutos. Si el guiso se seca, añadir caldo caliente para que quede jugoso.
7. Servir caliente, idealmente en cazuelas de barro o platos hondos.

Consejos técnicos

• Sofríe bien el tocino para que aporte su sabor y grasa al aderezo.
• Mantén el guiso jugoso, evitando que se reseque.
• El laurel intensifica el aroma del plato.

Rinde para 4 a 6 porciones. Se puede conservar en la refrigeradora por hasta 3 días, bien tapado y en recipiente hermético.