Omelette relleno para una cena rápida
El omelette relleno, un clásico de la cocina uruguaya, es una opción ideal para una cena rápida y sabrosa.
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 4 de septiembre de 2026El omelette relleno, un clásico de la cocina uruguaya, es una opción ideal para una cena rápida y sabrosa. Esta versión se centra en un relleno tradicional de carne y queso, complementado con una salsa bechamel suave y un toque de hierbas frescas. La clave está en la técnica del omelette, que debe quedar jugoso por dentro y dorado por fuera, garantizando una experiencia culinaria auténtica y reconfortante.
Ingredientes
- 6 huevos grandes
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de aceite de girasol
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 150 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 100 g de queso mozzarella, desmenuzado
- 50 g de mantequilla sin sal
- 50 g de harina de trigo
- 250 ml de leche entera
- 1 ramita de perejil fresco, picado
- 1 ramita de cebollín fresco, picado
Modo de preparación
- 1
En un bol grande, bate los huevos con la leche, sal y pimienta hasta que estén bien combinados.
- 2
En una sartén antiadherente, calienta el aceite de girasol a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.
- 3
Incorpora la carne picada a la sartén y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Retira el exceso de grasa.
- 4
Agrega el queso mozzarella desmenuzado a la sartén y cocina por 1 minuto, hasta que se derrita parcialmente.
- 5
Retira la sartén del fuego y reserva.
- 6
En otra sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 1 minuto para formar un roux.
- 7
Retira la sartén del fuego y vierte gradualmente la leche caliente, removiendo vigorosamente con un batidor para evitar que se formen grumos.
- 8
Cocina la salsa bechamel a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
- 9
Retira la salsa del fuego y agrega el perejil y el cebollín picados. Reserva.
- 10
En el mismo bol donde batiste los huevos, vierte la mitad de la salsa bechamel y mezcla bien.
- 11
En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo y cocina, inclinando la sartén para que la masa se extienda uniformemente, durante 2-3 minutos, hasta que esté casi cuajada pero aún jugosa.
- 12
Con una espátula, dobla el omelette por la mitad y desliza cuidadosamente el relleno de carne y queso en la mitad superior. Luego, dobla el omelette por completo, cubriendo el relleno.
- 13
Cocina por 1-2 minutos más, hasta que el queso se derrita y el omelette esté dorado por fuera.
- 14
Sirve inmediatamente, adornado con la salsa bechamel reservada y hierbas frescas picadas.
Recomendaciones profesionales
Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de pimentón ahumado a la carne picada. Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de agregar la mezcla de huevo para evitar que se pegue. Para una presentación más elegante, puedes cortar el omelette en porciones triangulares antes de servirlo.
Consejos de cocina
Utiliza huevos frescos para obtener un omelette más esponjoso. No cocines el omelette en exceso para evitar que quede seco. La clave está en la cocción rápida y controlada.
Comentario final del chefEl secreto de un buen omelette relleno reside en la técnica. Cocinar a fuego medio-bajo y manipular la sartén con cuidado son cruciales para lograr una textura jugosa y un dorado perfecto. La salsa bechamel debe ser suave y cremosa, complementando el sabor de la carne y el queso.