Pan de campo con corteza crocante
Un delicioso pan de campo con corteza crocante, perfecto para un desayuno o merienda
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 2 de septiembre de 2026
El pan de campo con corteza crocante es un plato tradicional de la región de Río de la Plata, conocido por su textura deliciosa y sabor auténtico. Este pan se prepara con ingredientes simples pero de alta calidad, combinando el sabor de la corteza con el del pan dulce. La corteza se cocina en un horno a alta temperatura, logrando una textura crocante y un sabor agradable. Este plato es ideal para quienes buscan un plato saludable y delicioso.
Ingredientes
- 2 kg de harina de trigo tipo 00
- 1 kg de azúcar blanco
- 1 litro de leche entera
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharada de cacao en corteza
- 1 cucharada de mantequilla de cacao
- 1 cucharada de cacao en polvo
Modo de preparación
- 1
En un recipiente, mezcla la harina, el azúcar, el levadura en polvo, la mantequilla, el aceite de oliva y el vinagre.
- 2
Agrega la leche entera y la cucharada de cacao en polvo. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
- 3
Retira la masa del recipiente y deja reposar durante 30 minutos en un lugar seco.
- 4
En un recipiente, mezcla la cucharada de cacao en corteza, la cucharada de mantequilla de cacao y la cucharada de cacao en polvo. Añade a la masa y mezcla bien.
- 5
Forma el pan en forma de bollo y deja reposar durante 1 hora en un lugar seco.
- 6
Cocina la corteza en un horno a 200°C durante 20 minutos, hasta que esté dorada y crocante.
- 7
Retira la corteza del horno y deja enfriar antes de servir.
Recomendaciones profesionales
Use una cocción moderada para la corteza, evitando que se vuelva seca. Es recomendable cocinar la corteza en un horno con ventilación para lograr una textura óptima. Conserva el pan en un lugar seco y fresco para mantener su sabor y textura.
Consejos de cocina
Para una corteza más crocante, utiliza un horno con ventilación y cocine a temperatura moderada. Si no tienes un horno, puedes cocinar en una sartén con grasa. Si el pan se queda seco, prueba a agregar un poco de leche o mantequilla para mejorar su textura.
Comentario final del chefEste plato es una excelente combinación de sabores y texturas. La corteza es un reflejo de la tradición y el pan dulce es un elemento clave para darle sabor y equilibrio a la preparación.