第21周，乌拉圭牲畜市场牛羊存栏量有所增加。农畜协会（ACG）强调，市场坚挺，到货量不足，活畜和肉类存栏量均有所增加。牛屠宰量有所下降，而羊屠宰量有所增加。
牲畜托运人协会（ACG）的每周例会于本周一在卡拉斯科俱乐部举行，会议回顾了第21周（5月18日至24日）的数据。分析结果清晰地表明，市场依然强劲，多个类别呈现上升趋势。
牛：现在步行饲养肉
用“市场坚挺，供应有限这句话来总结形势，反映出在持续需求面前供应有限的动态。
特殊类别肥牛出口价格当周上涨 2 美分，达到2.62 美元，而牛肉价格涨幅更为显著，收于4.77 美元，比前一周上涨 6 美分。
特种肥牛价格保持稳定，为每头2.28美元，但牛肉价格上涨7美分，至每头4.51美元。特种小母牛价格上涨2美分，至每头2.42美元而牛肉价格上涨5美分，至每头4.60美元。
整体均价也反映了这一趋势。肥育阉牛平均活牛价格为2.52美元（上涨3美分），牛肉价格为4.70美元（上涨5美分）。肥育母牛平均活牛价格为2.18美元（上涨2美分），牛肉价格为4.42美元（上涨6美分）。与此同时，肥育小母牛活牛价格为2.40美元，牛肉价格为4.56美元，两者均上涨了2美分和5美分。
羊：各品种价格均上涨
在绵羊领域，ACG 描述了一个“需求旺盛的市场”，所有类别的产量都在增长。
羔羊肉价格上涨2美分，至4.34美元。绵羊肉价格也上涨2美分，至4.33美元。同时，阉鸡价格达到3.66美元（上涨1美分），母羊价格3.55美元（上涨1美分） 。
替代：供应减少，业务短缺
关于替代，评论很明确：“供应量较低，与季节一致，需求持续，优先考虑短期交易。”这反映在小牛价格的小幅下跌上。
小牛犊价格下跌4美分，至2.88美元，小母牛下跌2美分，至2.55美元。相比之下，越冬母牛上涨2美分，至1.89美元。
屠宰：牛数量急剧下降，羊数量上升
本周，牛屠宰总量为47,471 头，与前一周（56,155 头）相比减少了 8,684 头。
在屠宰的所有牲畜中，有 23,132 头小公牛（48.7%）、 17,123 头母牛（36.1%）、 6,250 头小母牛（13.2%）、 185 头小牛（0.4%）和781 头公牛（1.6%）。
另一方面，绵羊屠宰量达13,049头，较前一周增加1,221头。其中，羔羊8,144只（62%），绵羊960只（7%），阉鸡156只（1%），母羊3,734只（29%），公羊55只（0%）。
ACG 总裁奥托·费尔南德斯·尼斯特罗姆 (Otto Fernández Nystrom)在当天的讲话结束时对市场实力做出了积极的评估，认为在需求依然强劲、供应继续放缓的背景下。
