加拿大麦克马斯特大学的一项新研究表明，食用动物蛋白食品不会增加死亡风险，甚至可能有助于预防癌症相关的死亡。
这项发表在《应用生理学、营养与代谢》杂志上的研究，分析了近16000名19岁及以上成年人的国家健康与营养检查调查（NHAMES III）的数据。研究人员调查了人们通常摄入的动物和植物蛋白质的数量，以及这些摄入模式是否与他们死于心脏病、癌症或其他原因的风险相关。
因此，他们发现，动物蛋白摄入量增加并不会增加死亡风险。事实上，数据显示，摄入更多动物蛋白的人群中，癌症相关死亡率略有下降，但显著降低。
“人们对蛋白质有很多困惑：吃多少、吃什么类型，以及它对长期健康意味着什么。这项研究提供了清晰的答案，这对于任何试图做出明智、基于证据的决定的，”麦克马斯特大学运动机能学系教授兼系主任、这项研究的负责人斯图尔特·菲利普斯解释道。
为了确保结果的可靠性，研究团队采用了先进的统计方法，例如美国国家癌症研究所 (NCI) 方法和多元马尔可夫链蒙特卡罗 (MCMC) 模型，来估计长期饮食摄入量并最大限度地减少测量误差。
“我们的分析必须使用最严格、最受认可的方法来评估习惯性摄入量和死亡风险。这些方法使我们能够解释每日蛋白质摄入量的波动，并更准确地描述长期饮食习惯，”菲利普斯说。
研究人员发现，总蛋白、动物蛋白或植物蛋白与全因死亡、心血管疾病或癌症风险之间均无关联。当同时纳入植物蛋白和动物蛋白的分析时，结果仍然一致，这表明植物蛋白对癌症死亡率的影响微乎其微，而动物蛋白可能具有轻微的保护作用。
专家表示，像这样的观察性研究无法证明因果关系，但它们对于在大规模人群中识别模式和关联具有重要价值。结合数十年的临床试验证据，这些发现支持将动物蛋白纳入健康饮食模式。
“当你同时考虑这样的观察数据和临床研究时，很明显动物和植物蛋白质食品都有益于健康和长寿，”营养战略公司总裁、首席研究员 Yanni Papanikolaou 总结道。
