马德里，20（欧洲出版社）
由维也纳大学（奥地利）领导的研究小组与国际癌症研究机构（IARC，法国）和庆熙大学（韩国）合作开展了一项研究，发现植物性饮食与降低癌症和心脏代谢疾病导致的多种疾病的风险有关。
这项研究发表在《柳叶刀健康长寿》杂志上，基于欧洲癌症和营养前瞻性调查 (EPIC) 研究和英国生物库的数据，涉及来自意大利、西班牙、英国、德国、荷兰和丹麦的 40 多万名年龄在 37 至 70 岁之间的人。
他们的主要研究结果表明，对于 60 岁以下和 60 岁以上的成年人来说，坚持以植物性食物为主、少量动物产品的饮食模式，可以降低患癌症、糖尿病和心血管疾病的风险，并降低患两种或两种以上慢性疾病的发病率。
研究负责人兼营养流行病学家雷纳尔达·科尔多瓦 (Reynalda Córdova) 表示：“我们的研究表明，健康的植物性饮食不仅会影响个体慢性疾病，还可以降低中老年人同时患上多种慢性疾病的风险。”
最有益的食物包括水果、蔬菜、全谷物和豆类，再加上较少的肉类和肉制品消费，对人们的健康产生了积极的影响。
“你不必完全戒掉动物产品。转向以植物为主的饮食已经可以产生积极的影响，”科尔多瓦补充道。
根据英国生物银行的数据，与遵守这些饮食习惯最低的成年人相比，遵守这些饮食习惯最高的成年人患多种疾病的风险降低了 32%。
就他而言，研究报告的共同作者、奥地利营养学会主席卡尔·海因茨·瓦格纳强调了以植物为主的饮食对健康的重要性。
瓦格纳补充道：“植物性饮食的另一个好处是减少温室气体排放和土地使用。”
因此，研究人员强调，饮食指南、公共卫生措施和干预措施应该考虑到主要由植物性食物和少量动物产品组成的饮食有助于预防各种疾病。
