El repostero mexicano Rubén Alan Díaz se llevó este viernes el primer lugar en la tercera edición del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, celebrado en Alicante Gastronómica, con su creación llamada 'Kakaw'. Esta tarta combina un crujiente hecho con cacao y un bizcocho cremoso, donde se mezclan todos los sabores asociados al país azteca.
Según el comunicado oficial de la organización del evento, la pieza 'Kakaw' refleja los aromas y sabores típicos de México, utilizando cacao 100 por ciento procedente de ese país, junto con vainilla extraída de una de las zonas más destacadas para su producción. Además, incluye plátano y maracuyá, que aunque no son ingredientes tradicionales en la cocina mexicana, sí tienen gran popularidad allí.
El jurado evaluó las piezas basándose en varios criterios: limpieza, organización, aspecto visual, corte, sabor, textura y decoración. Además, se pidió que la finalización de cada tarta mostrara una predominancia clara del sabor a chocolate.
La creación 'Kakaw' se impone en el certamen de Alta Pastelería de Alicante
El segundo puesto lo conquistó Cristian Joel Jiménez, quien presentó su creación titulada 'Temple'. El tercer lugar fue para Nadia Castillo, repostera chilena, que logró el triunfo con su preparación llamada 'A tomar 11'.
El Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torioblanca reunió este viernes a nueve profesionales provenientes de ocho países en Alicante Gastronómica. La selección representa la mejor muestra actual de la repostería moderna y de los expertos más reconocidos en el arte de elaborar tartas de chocolate, según los organizadores del evento.
Los reposteros elegidos provienen de Argentina, Uruguay, Chile, Colombia, Ecuador, México, Perú y España. Todos ellos son jóvenes, aunque ya han consolidado su presencia Internacional en el ámbito de las tartas y en la elaboración de chocolates de Alta calidad.
El jurado encargado de decidir el ganador está compuesto por Paco Torreblanca, Alain Chartier, Oriol Balaguer, Carlos Mampel, Raúl Bernal, Jacob Torreblanca, Kiko Moya, Rafael García Santos y Manuel Villanueva.
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