Потребление мяса в Уругвае выросло до 99 килограммов на человека в 2024 году, при этом рекордные показатели наблюдались среди курицы и свинины.
Уругвай завершил 2024 год с потреблением мяса на душу населения в 99 кг, при этом наблюдался заметный рост потребления говядины и рекордные показатели потребления курицы и свинины. Эта тенденция отражает изменения в рационе питания и возросший акцент на импорт.
В Уругвае мясо по-прежнему остается главным блюдом на столе, при этом тенденции задают новые предпочтения.
Потребление мяса в стране к 2024 году достигнет 99 кг на душу населения, при этом увеличится потребление курятины и свинины, сократится потребление баранины и возрастет доля импортной продукции.
В стране , исторически связанной с сельским хозяйством и животноводством , мясо продолжает оставаться центральным элементом рациона уругвайцев . Согласно данным Национального института мяса ( INAC ) , общее потребление мяса в 2024 году составило 99 килограммов на человека , включая говядину , свинину , курицу и баранину .
Об этом сообщил Хорхе Акоста, менеджер по информации INAC , в заявлении радиостанции . , что восстановление во многом обусловлено ростом производства говядины, которое выросло примерно на три килограмма по сравнению с 2023 годом . Хотя абсолютный рекорд — более 100 килограммов — не был достигнут , этот показатель подтверждает устойчивое восстановление с 2022 года .
📈 Говядина лидирует , хотя и теряет позиции
Говядина по- прежнему остается самым популярным видом мяса , потребление составляет 48,3 кг душу населения, но это значительно меньше , чем 54 кг, зафиксированные в 2017 году. Поразительным фактом является растущая доля импорта : почти 26 % от общего объема потребления ( в пересчете на кости ) поступает из за рубежа .
« Каждый четвёртый килограмм потребляемого мяса импортируется , а если говорить только о готовом к употреблению мясе , то этот показатель превышает 30 %» , — пояснил Акоста . Эта тенденция отражает стратегию , которая делает приоритетным экспорт отечественного мяса , в то время как внутренний рынок снабжается зарубежными отрубами по более низким ценам .
🐑 Меньше баранины в рационе
Между тем , потребление баранины снизилось , составив по итогам года 2,6 килограмма на человека , что немного меньше трёх килограммов в предыдущем году . По словам Акосты, это снижение обусловлено как коммерческими , так и культурными факторами . « Когда я был ребёнком, мы ели больше баранины в сезон , чем сейчас », — вспоминает он.
Перспективы этого сектора в 2025 году не радужные : мало действующих мясокомбинатов , снижение производства и международный рынок , переживающий взлёты и падения . Хотя INAC пытается продвигать сектор , его восстановление будет зависеть от более структурированного предложения и более агрессивной ценовой политики .
🐖🐔 Рекорды по свинине и птицеводству
Самым ярким достижением года стали рекордные показатели по свинине и птице . Курятины на душу населения стало 25,5 кг ( рост на 1,5 кг ) , а свинины – 22,9 кг ( рост на 0,9 кг ) .
По словам Акосты, эти цифры отражают не только влияние цен , но и изменение потребительских привычек . « Уругвай больше не является страной , которая ест только мясо жвачных животных . Сегодня потребление практически разделено между говядиной , овцами , птицей и свининой » , — пояснил он.
В этом новом сценарии свинина в основном импортируется , а курятина производится на месте . В обоих случаях её более низкая стоимость и более эффективное производство стали ключом к завоеванию позиций в национальном рационе .
💸 Цена , переменная , которая может определять направление
По мнению Акосты, события в ближайшие годы будут во многом зависеть от бюджета. « Цена на говядину привязана к экспортной стоимости , что влияет на ферму и конечного потребителя » , — пояснил он . С другой стороны , более дешёвые виды мяса , такие как курятина и свинина , могут продолжать расти , если останутся доступными по цене .
На данный момент начало 2025 года демонстрирует позитивные тенденции : спрос на все виды мяса растёт . Однако , как отметил технический специалист INAC , внутренний рынок меняется и продолжает развиваться .
