АЛИКАНТЕ, 19 (EUROPA PRESS)
На выставке Alicante Gastronomica 2025 года Боливия будет представлена в качестве гостя. Выставка пройдет с 3 по 6 октября в выставочном комплексе Fira Alacant. В ней также примут участие шеф-повар Камила Лечин и инженер пищевой промышленности Густаво Шок «Тапеке».
Страна Анд будет играть «ведущую роль» благодаря Боливийской академии гастрономии и вина, делегация которой возглавит ее президент Марикрус Кочаманидис, предложит часть своего кулинарного творчества, которое «идеально сочетает в себе гастрономические традиции с инновациями современных кулинарных профессионалов».
Кроме того, компания представит публике свои «суперфуды», которые в 2024 году посетили 78 000 человек. Среди них — киноа, какао сорта Бени, доамазонский рис и орегано, выращенные на высоте более 3 000 метров над уровнем моря.
Согласно заявлению организации Alicante Gastronomica, инициативу продвигают Палата промышленности, торговли, услуг и предпринимательства Санта-Крус (Cainco) и Фонд Уго Ландивара Куэльяра.
Лечин — шеф-повар ресторана HAPO в Санта-Крусе, Боливия, и первый боливийский шеф-повар, вошедший в список 50 «лучших шеф-поваров» Латинской Америки по версии журнала Fine Dining Lovers, «одного из самых влиятельных изданий на континенте».
Шеф-повар на протяжении всей своей жизни обучалась и работала в разных странах, например, в таких ресторанах, как El Bulli, вместе с Ферраном Адриа. В настоящее время, будучи владелицей HAPO, она создала кухню, которая «сочетает авангард и боливийские традиции, неизменно уважая местные продукты своей страны и уделяя особое внимание устойчивому развитию».
Президент Alicante Gastronómica Хема Амор подчеркнула «влияние этого молодого шеф-повара на наше понимание гастрономии в Латинской Америке». «Alicante Gastronómica чувствует себя счастливой, ведь её присутствие — это роскошь, доступная любителям хорошей еды и тем, кто хочет открыть для себя продукты и рецепты со всего мира, не покидая Alicante Gastronómica», — заявила она.
КУЛИНАРНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Компания Lechin представит версию своей королевской пасты из киноа из долины Анд в разделе «Лучшее из гастрономии» сразу после открытия ярмарки утром в пятницу, 3 октября. Одним из самых ожидаемых событий станет презентация махадито — традиционного блюда из восточных регионов Боливии, которое на гастрономической ярмарке представлено под названием «Плохо ли приготовлена паэлья?».
«На самом деле это типичное блюдо департамента Санта-Крус, которое готовят из риса, мяса, яиц, жареных плантайнов и юки. Изначально оно является частью испанской традиции приготовления риса в восточной части Пиренейского полуострова, которая теперь добралась до Аликанте благодаря шеф-повару Лечину», — отметили они.
В рамках ярмарки пройдет мастер-класс по приготовлению типичных боливийских блюд из мяса и традиционного барбекю «чураско» (на этот раз с презентацией Густаво Шока), а также будет организована дегустация «элитных» и «уникальных» вин.
«Это вина винодельни Campos de Solana, представленные Рамоном Фрейшей, кулинарным журналистом, и Адой Якоб Маху, дегустатором и международным винным экспертом. Это возможность открыть для себя другие вина, произведенные на высоте около 2000 метров над уровнем моря», — добавили они.
Аналогичным образом, Alicante Gastronómica предложит посетителям стенд, на котором они смогут лично оценить «гастрономические превосходства» страны и другие продукты, такие как доамазонский рис из восточной Боливии, грано-де-оро, амазонское какао из Бени с шоколадом Baure или боливийский орегано, представленный Carmencita, а также презентации и дегустации других продуктов из этой гостеприимной страны.
