Zapallitos rellenos con gratinado suave
Un delicioso plato de carne de cordero con relleno y gratinado
Chef editorial de Recetas Al Día, apasionado por la cocina uruguaya, los sabores caseros y las preparaciones prácticas para compartir en familia.
Publicada el 2 de septiembre de 2026
Zapallitos rellenos con gratinado suave es un plato tradicional de la cocina uruguaya, ideal para celebraciones o comidas en familia. Este plato combina la textura del zapallito con un relleno cremoso y un gratinado suave, ofreciendo un equilibrio entre dulzura y sabor. La preparación es sencilla pero requiere atención a cada paso para obtener el resultado deseado.
Ingredientes
- 2 kg de zapallitos frescos
- 1 kg de carne de cordero (o ternera)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vino tinto
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharada de azúcar blanco
- 1 cucharada de mantequilla derretida
Modo de preparación
- 1
Pasa los zapallitos por un rodillo de madera para hacerlos delgados y translúcidos.
- 2
En un sartén, cocina la carne de cordero con el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, el vino tinto y el azúcar hasta que esté dorada.
- 3
Mientras se cocina, prepara el relleno mezclando la carne, la mantequilla, el cacao, la leche, la miel y el vino.
- 4
Retira la carne de cordero y deja enfriar. Corta el zapallito en tiras delgadas y colócalas sobre la carne.
- 5
Grata el relleno con un tenedor y colócalo sobre el zapallito.
- 6
Pasa el zapallito por la cuchara para crear una capa exterior.
- 7
Cocina la carne en un sartén con el aceite de oliva hasta que esté dorada.
- 8
Mueve la carne a una sartén con la leche y la miel, y cocina hasta que esté suave.
- 9
Sirve la carne con el zapallito relleno y el gratinado suave.
- 10
Refrigera el plato por un rato antes de servir para que se enfríe completamente.
Recomendaciones profesionales
Usa carne de cordero para un sabor más intenso. Cocina la carne en un sartén con aceite de oliva para un resultado más crujito. El gratinado suave se logra con una cuchara para crear una capa exterior. Evita cocinar la carne demasiado tiempo para no hacerla seca.
Consejos de cocina
Asegúrate de que los zapallitos estén bien cocidos para que no se rompan. Si no tienes cacao en polvo, puedes sustituirlo con leche condensada. El tiempo de cocción de la carne debe ser moderado para que no se seque.
Comentario final del chefEste plato es un reflejo de la tradición uruguaya, donde el sabor y la textura son clave. El uso de cacao en polvo da un toque dulce y elegante, mientras que el gratinado suave mantiene la textura del zapallito. Es un plato que se disfruta en compañía de un vino tinto.