Uruguay al Día Radio
El Mundo al Día
El Mundo al Día
El puchero uruguayo es mucho más que un plato: es una tradición que se sirve en olla grande y se comparte en familia. Es el abrazo caliente de una tarde fría, el aroma que invade la casa y te hace sentir en casa. Hecho con cortes de carne sabrosos y una variedad de verduras de estación, el puchero combina lo rústico con lo reconfortante.
Cada ingrediente aporta su textura y sabor al caldo, que se puede servir como sopa o como plato principal con todos los sólidos. Es un plato humilde, pero poderoso. No necesita presentación elegante ni técnicas sofisticadas: solo tiempo, fuego lento y ganas de disfrutar. En Uruguay, el puchero es símbolo de hogar, de abuelas que cocinan sin receta escrita, y de domingos sin apuro.
Ingredientes:
- 500 g de carne vacuna (falda, osobuco o pecho)
- 2 chorizos (colorado o común)
- 2 papas
- 2 zanahorias
- 1 batata
- 1 choclo (mazorca de maíz)
- 1 trozo de zapallo
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- Sal y pimienta al gusto
- Agua suficiente para cubrir
Preparación:
- Preparar los ingredientes: Pelá y cortá las verduras en trozos grandes. Cortá la carne en porciones.
- Cocinar la carne: En una olla grande, colocá la carne con agua fría y llevá a hervor. Retirá la espuma que se forma.
- Agregar verduras: Incorporá las verduras más duras primero (zanahoria, papa, batata, choclo), luego el resto. Añadí sal y pimienta.
- Sumar los chorizos: Cuando la carne esté casi lista, agregá los chorizos para que se cocinen y den sabor.
- Cocinar a fuego lento: Dejá cocinar todo junto por aproximadamente 1 hora y media, hasta que las verduras estén tiernas y la carne bien cocida.
- Servir: Se puede servir todo junto en un plato hondo, o separar el caldo para tomar como sopa y el resto como plato principal.
