O consumo de carne no Uruguai cresceu para 99 quilos por pessoa em 2024, com níveis recordes para carne de frango e porco.
O Uruguai encerrou 2024 com um consumo per capita de carne de 99 quilos, com aumento notável na carne bovina e níveis recordes para frango e porco. A tendência reflete mudanças na dieta e uma maior ênfase nas importações.
No Uruguai, a carne continua sendo a estrela da mesa, com novas preferências ditando o rumo.
O consumo do país chegará a 99 quilos de carne per capita em 2024, com aumento de frango e porco, diminuição de cordeiro e maior presença de produtos importados.
Em um país historicamente ligado à agricultura e à pecuária , a carne continua sendo um elemento central da dieta uruguaia . Segundo dados divulgados pelo Instituto Nacional de Carnes ( INAC), o consumo total de em 2024 foi de 99 quilos por pessoa , incluindo cortes de carne bovina , suína , frango e cordeiro .
A informação foi divulgada por Jorge Acosta, Gerente de Informação do , em declaração a uma emissora de rádio . Ele explicou que a recuperação se deve em grande parte ao aumento da carne bovina, que aumentou cerca de três quilos em relação a 2023. Embora o recorde absoluto — mais de 100 quilos — não tenha sido atingido , o número confirma uma recuperação sustentada desde 2022.
📈 Carne bovina lidera , embora perca terreno
Com 48,3 quilos por habitante, a carne bovina continua sendo a mais popular , mas esse número está significativamente abaixo dos 54 quilos registrados em 2017. Um fato marcante é a crescente participação das importações : quase 26 % do consumo total ( em equivalentes com osso ) vem do exterior .
" Um em cada quatro quilos consumidos é importado, e se falamos apenas de carne pronta para consumo , esse percentual ultrapassa 30 %", explicou Acosta . Essa tendência responde a uma estratégia que prioriza a exportação de carne , enquanto o mercado interno é abastecido com cortes do exterior a preços mais baixos .
🐑 Menos cordeiro na dieta
A carne de cordeiro, por sua vez , apresentou queda , fechando o ano em 2,6 quilos por pessoa , ligeiramente abaixo dos três quilos do ano . Segundo Acosta , a queda se deve a fatores comerciais e culturais . " Quando eu era criança, comíamos mais cordeiro durante a temporada do que agora ", lembrou.
As perspectivas para o setor em 2025 não são animadoras : poucos frigoríficos , produção em declínio e um mercado internacional com e baixos. Embora o INAC tenha se esforçado para promover o setor, sua recuperação dependerá de uma oferta mais estruturada e de uma política de preços mais .
🐖🐔 Recordes em carne suína e de aves
O destaque do ano foi o desempenho da carne suína e de aves , que atingiram níveis recordes . O frango atingiu 25,5 quilos por pessoa ( aumento de 1,5 quilo ) , enquanto a carne suína subiu para 22,9 quilos ( aumento de 0,9 quilo ) .
Esses números refletem, segundo Acosta, não apenas o impacto do preço , mas também uma mudança nos hábitos de consumo . " O Uruguai é mais um país que consome apenas carne de ruminantes . Hoje , o consumo está praticamente dividido entre carne bovina, ovina, de aves e suína " , explicou.
Nesse novo cenário , enquanto a carne suína é majoritariamente importada , a de frango é produzida localmente . Em ambos os casos , seu menor custo e a produção mais eficiente têm sido fundamentais para ganhar espaço na dieta nacional .
💸 Preço , uma variável que pode definir a direção
Para Acosta, o que acontecerá nos próximos anos dependerá, em grande parte, do orçamento . " O preço da carne bovina está atrelado ao valor da exportação , o que impacta a fazenda e o consumidor final " , explicou . Por outro lado , carnes mais baratas , como frango e porco , podem continuar a crescer se permanecerem acessíveis .
Por enquanto, o início de 2025 apresenta sinais positivos com todas as carnes em alta . Mas , como destacou o técnico do INAC , o mercado interno está mudando e continua evoluindo .
