Il consumo di carne in Uruguay è cresciuto fino a raggiungere i 99 chili a persona nel 2024, con livelli record per pollo e maiale.
L'Uruguay ha chiuso il 2024 con un consumo di carne pro capite di 99 chili, con un notevole aumento della carne bovina e livelli record per pollo e maiale. La tendenza riflette i cambiamenti nella dieta e una maggiore enfasi sulle importazioni.
In Uruguay la carne continua a essere la protagonista della tavola, ma nuove preferenze dettano la rotta.
Nel 2024 il consumo di carne nel Paese raggiungerà i 99 chili pro capite, con un aumento di pollo e maiale, una diminuzione di agnello e una maggiore presenza di prodotti importati.
In un Paese storicamente legato all'agricoltura e all'allevamento , la carne continua a essere un elemento centrale della dieta uruguaiana . Secondo i dati diffusi dall'Istituto Nazionale della Carne ( INAC ), il consumo totale di nel 2024 era di 99 chili a persona , inclusi i tagli di manzo , maiale , pollo e agnello .
Lo ha riferito Jorge Acosta, responsabile dell'informazione dell'INAC , in una dichiarazione a una stazione radio . Ha spiegato che la ripresa è dovuta in gran parte all'aumento della carne bovina, aumentata di circa tre chili rispetto al 2023. Sebbene non sia stato raggiunto il record assoluto – oltre 100 chili – il dato conferma una ripresa sostenuta dal 2022 .
📈 La carne di manzo è in testa , anche se perde terreno
Con 48,3 chili per abitante, la carne bovina resta la carne più diffusa , ma in netto calo rispetto ai 54 chili registrati nel 2017. Un dato sorprendente è la crescente quota di importazioni : quasi il 26 % del consumo totale ( in equivalenti con osso ) proviene dall'estero .
" Un chilo su quattro consumato viene importato e, se parliamo solo di carne pronta al consumo , questa percentuale supera il 30 % " , ha spiegato Acosta Questa tendenza risponde a una strategia che privilegia l' esportazione di carne , mentre il mercato interno si rifornisce di tagli provenienti dall'estero a prezzi più bassi .
🐑 Meno agnello nella dieta
La carne di agnello, nel frattempo , ha registrato un calo , chiudendo l' anno a 2,6 chili a persona , leggermente al di sotto dei tre chili dell'anno precedente . Secondo Acosta, il calo è dovuto sia a fattori commerciali che culturali . " Quando ero bambino , mangiavamo più agnello durante la stagione di quanto ne mangiamo ora", ha ricordato.
Le prospettive per questo settore nel 2025 non sono rosee : pochi impianti di confezionamento della carne , produzione in calo e un mercato internazionale con e bassi. Sebbene l' INAC abbia tentato di promuovere il settore, la sua ripresa dipenderà da un'offerta più strutturata e da una politica dei prezzi più .
🐖🐔 Record nella carne di maiale e pollame
Il momento clou dell'anno è stata la performance della carne di maiale e del pollame , che hanno raggiunto livelli record . Il pollo ha raggiunto i 25,5 chili a persona ( in aumento di 1,5 chili ) , mentre la carne di maiale è salita a 22,9 chili ( in aumento di 0,9 chili ) .
Queste cifre riflettono, secondo Acosta, non solo l' impatto del prezzo , ma anche un cambiamento nelle abitudini dei consumatori . " L'Uruguay è più un paese che mangia solo carne di ruminanti . Oggi , il consumo è praticamente diviso tra manzo, pecora, pollame e maiale " , ha spiegato.
In questo nuovo scenario , mentre la carne di maiale viene importata per la maggior parte , il pollo viene prodotto localmente . In entrambi i casi , il costo inferiore e la produzione più efficiente sono stati fondamentali per guadagnare terreno nella dieta nazionale .
💸 Prezzo , una variabile che può definire la direzione
Per Acosta, ciò che accadrà nei prossimi anni dipenderà in larga misura dal bilancio . " Il prezzo della carne bovina è legato al valore delle esportazioni , che un impatto sull'azienda agricola e sul consumatore finale " , ha spiegato . D' altra parte , più economiche , come il pollo e il maiale , potrebbero continuare a crescere se rimangono accessibili .
Per ora, l' inizio del 2025 mostra segnali positivi con tutte le carni in rialzo . Ma come ha sottolineato il tecnico dell'INAC , il mercato interno sta cambiando e continua ad evolversi.
