🧁 Ingredienti
- 🥩 1 kg di manzo (ago o gonna)
- 🌶️ 3 unità di peperoncini guajillo
- 🌶️ 2 peperoncini ancho
- 🧄 4 spicchi d'aglio
- 🧅 1 unità di cipolla
- 🌿 1 cucchiaino di origano secco
- 🧂 1 cucchiaio di sale
- 🌊 2 litri di acqua
- 🍽️ 12 unità di tortilla di mais
- 🧀 200 g di formaggio fresco
- 🥑 1 unità di avocado
- 🍅 2 unità di pomodori
- 🌿 1 tazza di coriandolo fresco
- 🍋 1 unità di limone
👨🍳 Preparazione
- Iniziamo sviluppando i peperoncini guajillo e ancho. Togliamo i semi e li mettiamo a bagno in acqua calda per circa 15 minuti.
- Mentre i peperoncini si idratano, tagliamo la carne a pezzi grossi e la sigilliamo in una pentola capiente con un filo di olio caldo. Ci riserviamo.
- Nella stessa pentola aggiungere la cipolla tagliata in quarti e gli spicchi d'aglio interi. Friggiamo fino a doratura.
- Una volta che i peperoncini saranno idratati, scolateli e metteteli nel frullatore insieme all'aglio, alla cipolla, all'origano e a un po' di acqua di cottura. Frulliamo fino ad ottenere una pasta liscia.
- Aggiungiamo questa pasta nella pentola con la carne sigillata e mescoliamo bene. Aggiungiamo i 2 litri di acqua e il sale. Cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, o fino a quando la carne sarà tenera e si sfalderà facilmente.
- Quando la carne sarà pronta, toglietela dal brodo e sminuzzatela con una forchetta.
- Filtriamo il brodo e lo riserviamo. Questo sarà il liquido in cui intingere i nostri tacos.
- Scaldiamo le tortillas in una padella calda. Mettiamo la carne tagliuzzata al centro di ogni tortilla, aggiungiamo un po' di formaggio fresco, avocado e pomodoro tagliato a cubetti.
- Serviamo i tacos accompagnati da una ciotola di brodo caldo da intingere e decoriamo con coriandolo tritato e qualche goccia di limone.
💡 Raccomandazioni
È importante lasciare cuocere la carne a fuoco basso in modo che assorba tutti i sapori delle spezie. Se preferisci un tocco più piccante, puoi aggiungere un paio di peperoncini di arbol al composto del frullatore. Non esitate a sperimentare con gli ingredienti che preferite, potete anche aggiungere la cipolla rossa sott'aceto per un contrasto di sapori.
❓ Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, puoi usare carne di maiale o anche pollo, anche se il sapore e la consistenza saranno diversi.
Come posso conservare il brodo avanzato?
Potete conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni oppure congelarlo per un uso successivo.
🗣️ Hai avuto il coraggio di preparare questa ricetta? Raccontaci come è andata a finire nei commenti!
⭐ Recensioni di chi l'ha già provato
"Incredibile! Non ho mai provato dei tacos così gustosi e il brodo è perfetto."
-Maria
"La migliore ricetta per la birria che abbia mai provato. La rifarò sicuramente."
—Luca
📋 Informazioni nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Grassi totali | 15 g |
| Grassi saturi | 6g |
| Carboidrati | 40 g |
| Zuccheri | 2g |
| Proteine | 20 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 800 mg |
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