कनाडा के मैकमास्टर विश्वविद्यालय के नए शोध के अनुसार, पशु प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाने से मृत्यु का जोखिम नहीं बढ़ता है, बल्कि कैंसर से संबंधित मृत्यु दर के विरुद्ध सुरक्षात्मक लाभ भी मिल सकता है।
एप्लाइड फिजियोलॉजी, न्यूट्रिशन एंड मेटाबॉलिज्म में प्रकाशित इस अध्ययन में, राष्ट्रीय स्वास्थ्य एवं पोषण परीक्षा सर्वेक्षण (एनएचएएमईएस III) का उपयोग करके 19 वर्ष और उससे अधिक आयु के लगभग 16,000 वयस्कों के आंकड़ों का विश्लेषण किया गया। शोधकर्ताओं ने लोगों द्वारा आमतौर पर ग्रहण किए जाने वाले पशु और पादप प्रोटीन की मात्रा की जाँच की और यह भी देखा कि क्या ये पैटर्न हृदय रोग, कैंसर या किसी अन्य कारण से मृत्यु के उनके जोखिम से जुड़े हैं।
इस प्रकार, उन्होंने पाया कि पशु प्रोटीन के अधिक सेवन से मृत्यु का कोई बढ़ा हुआ जोखिम नहीं होता। वास्तव में, आंकड़ों से पता चला कि अधिक पशु प्रोटीन का सेवन करने वाले लोगों में कैंसर से संबंधित मृत्यु दर में मामूली लेकिन उल्लेखनीय कमी आई।
"प्रोटीन को लेकर बहुत भ्रम है: कितना खाना चाहिए, किस प्रकार का, और दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए इसका क्या अर्थ है। यह अध्ययन स्पष्टता प्रदान करता है, जो उन सभी के लिए महत्वपूर्ण है जो सूचित, साक्ष्य-आधारित निर्णय लेने का ," मैकमास्टर विश्वविद्यालय में काइन्सियोलॉजी विभाग के प्रोफेसर और अध्यक्ष स्टुअर्ट फिलिप्स, जिन्होंने इस शोध की देखरेख की, बताते हैं।
परिणामों की विश्वसनीयता सुनिश्चित करने के लिए, टीम ने दीर्घकालिक आहार सेवन का अनुमान लगाने और माप त्रुटि को न्यूनतम करने के लिए उन्नत सांख्यिकीय विधियों, जैसे कि राष्ट्रीय कैंसर संस्थान (एनसीआई) विधि और बहुभिन्नरूपी मार्कोव चेन मोंटे कार्लो (एमसीएमसी) मॉडल का उपयोग किया।
फिलिप्स कहते हैं, "यह ज़रूरी था कि हमारे विश्लेषण में आदतन सेवन और मृत्यु दर के जोखिम का आकलन करने के लिए सबसे कठोर और मान्यता प्राप्त तरीकों का इस्तेमाल किया जाए। इन तरीकों से हम दैनिक प्रोटीन सेवन में उतार-चढ़ाव का हिसाब रख पाए और दीर्घकालिक आहार संबंधी आदतों की ज़्यादा सटीक तस्वीर पेश कर पाए।"
शोधकर्ताओं ने कुल प्रोटीन, पशु प्रोटीन या पादप प्रोटीन और किसी भी कारण से मृत्यु, हृदय रोग या कैंसर के जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं पाया। जब विश्लेषण में पादप और पशु दोनों प्रोटीनों को शामिल किया गया, तो परिणाम एक जैसे रहे, जिससे पता चलता है कि पादप प्रोटीन का कैंसर मृत्यु दर पर न्यूनतम प्रभाव पड़ता है, जबकि पशु प्रोटीन एक छोटा सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदान कर सकता है।
विशेषज्ञों के अनुसार, इस तरह के अवलोकन संबंधी अध्ययन कारण और प्रभाव को सिद्ध नहीं कर सकते; हालाँकि, ये बड़ी आबादी में पैटर्न और संबंधों की पहचान करने के लिए उपयोगी हैं। नैदानिक परीक्षणों से प्राप्त दशकों के साक्ष्यों के साथ, ये निष्कर्ष स्वस्थ आहार पैटर्न के हिस्से के रूप में पशु प्रोटीन को शामिल करने का समर्थन करते हैं।
"जब आप इस तरह के अवलोकन संबंधी आंकड़ों और नैदानिक अनुसंधान पर विचार करते हैं, तो यह स्पष्ट है कि पशु और वनस्पति प्रोटीन खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य और दीर्घायु को बढ़ावा देते हैं," पोषण रणनीतियों के अध्यक्ष प्रमुख शोधकर्ता यानि पापानिकोलाउ ने निष्कर्ष निकाला।
